Aquesta recepta fàcil per a les cerveses de fred ierba mate a la nevera durant la nit. Es pot beure directament, barrejar-se amb mel o fer-ho amb un ioga mate al matí.
La ierba mate és una espècie de la família del grèvol. Tradicionalment es consumeix a les regions central i meridional d'Amèrica del Sud, especialment a Argentina, Bolívia, Brasil del sud i centre-oest, Uruguai, Paraguai i el sud de Xile.
El sabor del mate elaborat s'assembla a una infusió d'hortalisses, herbes, herbes i recorda algunes varietats de te verd. Pot ser amarg si es submergeix en aigua bullint. També es ven el mate aromatitzat, en el qual les fulles del matrimoni es combinen amb altres herbes (com la menta) o la closca cítrica.
A Paraguai, Brasil i Argentina, una versió torrada de mate es ven a les taules de te i en un full de fulla solta. Sovint se serveix d'endolcir en botigues especialitzades o al carrer, ja sigui en calent o gelat, pur o amb suc de fruita (especialment calç) o llet. A l'Argentina i al sud de Brasil, això es consumeix habitualment per esmorzar o en una cafeteria per al te de la tarda, sovint amb una selecció de pastissos dolços. Una versió gelada de dolç torrat es ven com un refresc no carbonat, amb o sense aromes de fruites.
També es pot trobar iobia mate en diverses begudes energètiques del mercat actual.
La planta
La yerba mate comença com un arbust i després madura a un arbre i pot créixer fins a 50 peus d'alçada. Les fulles són de fulla perenne i sovint es denominen ierba (espanyol) o erva (portuguès), ambdós significa "herba". Contenen la cafeïna i també conté alcaloides xantina relacionats i es cullen comercialment.
Les flors són petites, de color verd-blanc, amb quatre pètals. La fruita és una drupa vermella.
Les llavors usades per germinar les noves plantes es cullen des de gener fins a principis de primavera només després d'haver-se convertit en porpra fosc. Després de la collita, estan submergits en aigua. Les noves plantes s'inicien entre març i maig.
Quan la yerba mate és collida, les branques sovint s'assequen mitjançant un foc de llenya, resultant en un sabor fumat. La planta Ilex paraguariensis pot variar en força del sabor, els nivells de cafeïna i altres nutrients depenent de si es tracta d'una planta masculina o femenina. Les plantes femenines tendeixen a ser més lleugeres i més baixes de cafeïna.
El que necessitaràs
- De 8 a 12 unces d'aigua (fresc)
- 1 cullerada. ierba mate fulla solta (o dues bolsitas de te)
- Opcional: mel o suc (pinya, taronja, llimona o una altra) al gust
Com fer-ho
- Combina aigua i ioga en un got. Tapa el got amb un petit plat o embolcall de plàstic (opcional).
- Deixeu-ho a la nevera durant la nit.
- Al matí, estirar les fulles o treure les bosses de te.
- Afegeix mel o suc a gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 0 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |