Kombucha és un tipus de te fermentat que s'ha convertit en increïblement popular, principalment a causa dels seus suposats beneficis per a la salut. La idea que kombucha és la salut no és res de nou. La història de Kombucha es remunta a més de 2.000 anys i durant aquest temps ha estat anomenada "Immortal Health Elixir" a la Xina, repartida per tot el món, abraçada a Rússia com una beguda saludable, elaborada a casa per milions, comercialitzada i venuda a a gran escala als Estats Units, i es ven com tot, des d'una ajuda digestiva a una cura del càncer.
A la inversa, la Clínica Mayo, la FDA i altres han advertit sobre possibles perills de kombucha. Què es pot confiar en aquest aparent error d'idees sobre la salut (o nociu) de kombucha?
Com afecta Kombucha les persones?
Kombucha, com moltes substàncies medicinals, conté el potencial de dany. En la majoria dels casos, els problemes sorgeixen per la manca de pràctiques acurtades entre els cerveseries. En alguns altres casos, sorgeixen problemes perquè el kombucha, com a aliment fermentat, conté, naturalment, una petita quantitat d'alcohol. Anem a parlar primer d'aquest darrer tema.
Kombucha conté alcohol. No sol ser molt - el màxim és sovint al voltant d'una cervesa de baixa gravetat, però més alcohol que, per exemple, suc de fruita. Algunes persones no són sensibles a aquest alcohol, mentre que d'altres ho són. Per a la majoria de la gent, depèn del lot i el seu nivell de sensibilitat individual a l'alcohol. Les dones tendeixen a ser més sensibles als homes que els homes, i els que tenen una massa corporal inferior solen ser més sensibles.
Però a menys que estigueu consumint més d'un got gran o beu kombucha molt antic, l'impacte sol ser un "brunzit" moderat, com a màxim.
(Fora d'una banda, la FDA va empènyer per a la kombucha pasteuritzada per evitar que els adolescents comprin, envellin i beuen kombucha amb cultius vius , és a dir, aquells que encara convertien els sucres en alcohol.
Com més gran sigui el teu kombucha, més sucre estarà disponible per convertir-lo en alcohol i més càlid s'ha conservat, més alcohol inclourà).
Ara, fins a una cervesa casolana menys que acurada. Tot i que els danys causats pel kombuco a casa són poc freqüents, encara val la pena considerar quan beu i (sobretot) preparar kombucha. La qüestió està relacionada amb el fet que la majoria de la gent del món que beu kombucha està bevent un producte casolà que es fa amb materials fermentats i en brut. Això significa que vostè (idealment) usant bons bacteris i llevats per fermentar alguna cosa, i després ho està consumint sense cuinar per matar els bacteris. Si només té bons bacteris en la barreja, això és increïblement saludable. Però quan els bacteris es contaminen, llavors us dirigim cap problema.
Sovint, podeu saber quan un lot de kombucha és dolent per la seva olor i sabor 'off'. Tanmateix, alguns tipus de contaminació no són observables en l'aroma i el sabor d'un lot, de manera que fins i tot si el vostre kombucha casolà sembla bé, pot ser que no ho sigui. Per a la majoria de la gent, beure un got de kombucha no farà molt mal, però si té algun problema de salut o si té algun bacteri particularment desagradable en el kombucha i vostè beu molt, pot causar una reacció al·lèrgica, una infecció i / o malestar estomacal.
A més de la qüestió de la contaminació, la fabricació de cervesa domèstica desinformada o no necessària també pot causar intoxicació per plom a llarg termini. Com passa això? Si estàs fermentant el teu kombucha en ceràmica, el kombucha pot treure el líquid de l'esmalt i poc a poc enverinar-lo. Yikes! Afortunadament, aquest problema potencial és bastant fàcil d'evitar. Acaba de preparar el seu kombucha en un recipient de vidre, com un gerro de fermentació de vi o cervesa.
Com es beneficia la salut de Kombucha?
Encara no hi ha hagut molta investigació formal sobre els beneficis per a la salut de kombucha, la majoria de les evidències dels seus beneficis són anecdòtics. No obstant això, hi ha moltes anècdotes i creences culturals sobre els beneficis per a la salut de kombucha. Això, combinada amb experiències personals de benestar al voltant del consum de kombucha, és suficient per a moltes persones a jurar pels seus beneficis generals per a la salut i la seva eficàcia en la prevenció, millora i tractament de determinats problemes de salut.
Aquests són alguns dels principals indicis de salut que envolten kombucha:
- Kombucha nodreix i desintoxica el cos. Kombucha és ric en molts aminoàcids, enzims, àcids bacterians, probióticos, antioxidants, àcid glucurònic, minerals de seguiment, vitamines B i altres nutrients poderosos. Diverses d'aquestes substàncies poden disminuir la càrrega en el pàncrees i el fetge, ajudant així al cos en el seu procés de desintoxicació natural. A més, els antioxidants en kombucha poden augmentar el sistema immunològic i augmentar els nivells d'energia.
- Kombucha és àmpliament informat per ajudar en la digestió i l'estómac i la salut intestinal. El kombucha de vida conté una enorme quantitat de bacteris beneficiosos, de manera que és de naturalesa probiótica. Hi ha molts beneficis per a la salut associats amb els probióticos i, per extensió, kombucha. Aquests inclouen la digestió millorada, la reducció dels símptomes de la fibromialgia, la lluita contra el creixement de la candida (llevat paràsit) i l'augment de l'estabilitat de l'estat d'ànim i la claredat mental.
- Kombucha pot prevenir el càncer (o, fins i tot, alguns, fins i tot curar). Conté grans quantitats d'àcid glucàric, una substància que alguns estudis mostren que prevenen el càncer. Anecdòticament, suposadament s'han curat diverses persones (incloent Alexander Solzhenitsyn, l'autor i guanyador del premi Nobel) de càncer. A Rússia, kombucha és conegut com 'kvas de te' (amb 'kvas' una espècie de cervesa casolana de malta russa) i es diu que la raó és que les grans àrees del país tenen taxes de càncer anormalment baixes.
- Kombucha pot ser bo per a les teves articulacions. Kombucha presenta un grup de compostos químics anomenats glucosamina. Es considera que les glucosamines són un potent prevenedor i tractament de l'artritis. Això és perquè augmenten la producció del cos d'àcid hialurònic, un compost que preserva, manté i protegeix les articulacions de diverses maneres.
Quina és la base de Kombucha i Salut?
Hi ha alguns perills potencials associats amb kombucha. Tanmateix, aquests es poden evitar generalment amb la fabricació i el consum de kombucha segurs.
Hi ha una evidència empírica limitada que demostra que kombucha és beneficiosa per a la salut, però hi ha abundant evidència anecdòtica que ajuda al cos i la ment de diverses maneres.
Només vostè pot saber per si mateix o no Kombucha és una cosa que li agradaria fer una part regular de la seva dieta. Escolta els teus instints i els millors judicis, i sent la resposta única del cos a kombucha per determinar si és adequat per a tu.