Podria ser una beguda marroquina més emblemàtica que el te de menta marroquina ? Aquesta famosa i estimada beguda està elaborada amb un te verd escalfador amb un grapat generós de fulles de pinyol; de vegades es poden afegir altres tipus de menta o herbes. Moltes famílies serveixen el te més d'una vegada al dia, i l'hospitalitat marroquina indica que sempre s'ha d'oferir te de menta tant per als insectes com per als clients esperats.
Les tasses de te marroquines varien en grandària, però una petita olla normalment té al voltant d'un mig litre (sis petites ulleres de te), mentre que una olla més gran té aproximadament un litre (12 copes). Les mesures següents són per a una petita olla de te i són aproximades ja que les fulles de te varien en qualitat i força. Una varietat, no una marca, de te verd anomenada pólvora xinesa és el te preferit d'usar.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de fulles verdes de te de pólvora
- 1 fulla de gra de fulla fresca i llarga, rentada
- 1/2 litre (prop de 2 tasses) d'aigua bullint
- De 3 a 4 cullerades de sucre
Com fer-ho
- Porti un litre o més d'aigua a bullir.
- Remolí una mica de l'aigua bullint - al voltant d'1/4 de tassa - a la tetera per esbandir-la. Descarta l'aigua.
- Afegiu el te verd de la pólvora a l'olla i després aboqui unes quantes cullerades d'aigua bullint sobre les fulles. Deixeu que les fulles s'abandonin breument, a continuació, remeneu l'olla per esbandir les fulles i descartar l'aigua.
- Afegiu les fulles de menta i el sucre i ompliu el recipient amb aigua bullint amb 1/2 litre (prop de 2 tasses). Deixeu que el te estigui escalonat durant cinc minuts o més.
- Agregui suaument el te i el servei.
Consells:
- Els pots de te marroquins tenen filtres integrats; si utilitzeu un altre tipus d'olla, haureu d'utilitzar un filtre petit al vomitar el te.
- Si l'habitació està freda i la vostra tetera és una caixa forta, el te pot estar empapat a foc mitjà i baix per ajudar a mantenir el te més calent. Escalfeu-lo fins que arribi a foc lent. Mireu acuradament; si el te aconsegueix un bullit ple, la part superior pot escampar-se excessivament i vessar-se, fent un embolic.
- Alguns marroquins prefereixen afegir les fulles de menta després d'haver-se empapat el te.
- En lloc de remoure, el sucre es pot barrejar al te, abocant el te a un got i després tornant el te a l'olla. Es repeteix diverses vegades.
- El te marroquí es vessa tradicionalment des de l'alçada de l'avantbraç sobre el got; això permet la creació d'un "cap" espumós desitjable al got de te.
- Es pot afegir una petita ramita de menta a cada vidre per obtenir un sabor de menta més intens.
Informació adicional:
Fixeu el sucre al vostre gust personal. La recepta reflecteix el fet que la majoria dels marroquins com el te són excepcionalment dolços. Està canviant una mica a causa de les restriccions dietètiques i un augment de la consciència sobre problemes de salut relacionats amb l'alta ingesta de sucre, per la qual cosa és freqüent veure dues teteres en una safata per servir -una tradicionalment dolça, l'altra suaument edulcorada o no. Els clients trien un recipient o demanen un got que inclogui una barreja dels dos.
Nota: que les indicacions de la recepta simplifiquen el procés de remolí; Per fer el te més tradicionalment, vegeu el tutorial de la foto Com fer te marroquí .
Tot i que es prefereixen les fulles de menta fresca al Marroc, podeu substituir les fulles seques (aproximadament una cullerada) quan la menta fresca no està disponible.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 44 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |