Fer els teus vinagres infusió de fruites casolans és més fàcil del que sembla al principi. De fet, només es tracta de tres ingredients i una mica de paciència. Tenir un parell de bols, un tamís fi i unes quantes peces de cheesecloth tampoc no faria mal.
Els vinagres infosos de fruita comprats en una botiga tendeixen a tenir un sabor més pesat i una consistència més gruixuda a causa de la fruita cuita que utilitzen la majoria dels productors. Però aquesta recepta de vinagre de maduixa utilitza maduixes fresques i vinagre de vi blanc cruixent per fer un vinagre més lleuger i més fresc.
Utilitzeu el vinagre infusió de maduixes amb fruites, amanides o en vinagreta. Ens encanta utilitzar-la com a guarnició d'una amanida fresca d'estiu d'espinacs, maduixes fresques, ametlles torrades, formatge de cabra i alfàbrega fresca.
O proveu-ho amb una amanida caprese tradicional de mozzarella de búfal, tomàquets frescos i alfàbrega per una mica de gir. La millor part? Aquest vinagre de maduixa es manté en un lloc fosc i fresc indefinidament, de manera que pugui tastar la maduixa d'estiu fresc durant tot l'any.
El que necessitaràs
- 1 maduixa de pinyol (rentat, cascat i tallat)
- 2 tasses de vinagre (vi blanc *)
- 2 cullerades de sucre
Com fer-ho
- En un recipient de mida mitjana, remeneu les maduixes, el vinagre i el sucre.
- Deixeu que la barreja quedi parada, coberta, a temperatura ambient durant 2 dies.
- Després de dos dies, descarteu les maduixes amb una cullera ranurada i estirar el vinagre a través d'un tamís fi folrat amb un triple gruix d'olla de rentat i espremut en un recipient.
- Transfereix el vinagre trossejat a una ampolla amb una tapa apretada i la utilitza en guarnicions d'amanides i adobats .
Aquest vinagre de vi blanc fresc i afruitat es manté en un lloc fosc i fresc indefinidament.
Recepta Font: Best of Gourmet: Edició de 1990 (Condé Nast / Random House). Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 75 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |