El que necessitaràs
- Herbes favorites i / o espècies
- Girasol, cártamo o extra verge
- oli d'oliva
Com fer-ho
És fàcil fer herbes i / o espècies d'oliva infoses a casa. Fan regals meravellosos per a totes les ocasions.
Rentar i assecar la tria de les branques d'herbes i suavitzar-les lleugerament per deixar anar el sabor. Col·loqueu-los en un recipient de vidre decoratiu net, tapa amb oli calent i segellar-lo amb força. Deixeu-ho en un lloc fresc i fosc per infondre-lo al voltant de dues setmanes. Gust. Si no és prou fort, afegiu-hi més herbes fresques i deixeu-ho reposar una altra setmana.
Pot estirar l'oli o deixar les herbes polzades. Si no es tensa les herbes, el sabor es tornarà més fort, ja que així ho teniu en compte.
Olis amb un fort sabor com l'oli de gira-sol i l'oli de cártamo funcionen millor per donar un sabor d'herba més destacat. No obstant això, l'oli d'oliva verge extra també és una bona opció.
Si comences amb un oli monoinsulat com l'oli d'oliva o l'oli de cacauet , els olis infosos haurien de ser refrigerats. Aquests són altament peribles i poden arribar a ser ranci ràpidament.
També podeu afegir all , però retirar els daus d'all després d'un parell de dies per no dominar el sabor de les herbes. Si decideix deixar els daus d'all en l'oli, assegureu-vos de refrigerar l'oli per evitar l'amenaça del botulisme.
Utilitzeu les vostres combinacions preferides. Utilitzeu els olis en un termini de dos mesos. Utilitzeu olis infundats en guarnicions d'amanides i marinats per gaudir del seu sabor.
Herb Suggeriments: farigola , alfàbrega , estragó , salat d'estiu, orenga , coriandre , pernil, pernil, cebollí , anet , menta, julivert i fulla de llorer.
Suggeriments d'espècies: cardamom, anís estrellat , ginebre, llavors de coriandre , nou moscada , canyella , comí, clau d'olor.
Origen de la recepta: per Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Reproduït amb permís.