Recepta tradicional tailandesa Taai-Taai

En dies passats hi havia pastissers separats per pastissos i galetes, sucre, pa i pastissos als Països Baixos. Segons la coneguda patrona d'Amsterdam Cees Holtkamp, taai-taai era una "recepta típica de pastís de pastís".

Literalment traduït com "dur-resistent", aquestes galetes tradicionals de Sinterklaas deuen la seva típica textura masticable a la mel. Sovint es fan en bells motlles festius i sabor d'anís. Notaràs que la recepta és una mica semblant a la de pepernoten . Això es deu al fet que Pepernoten es feia sovint a partir de la massa sobrant de taai-taai .

Hem traduït i adaptat la següent recepta del neerlandès original al llibre de cuina Koekje . Ha estat publicat novament en aquest lloc amb el permís de l'editor. Tot i que hem convertit la recepta als mesuraments dels EUA, tingueu en compte que es tracta d'una recepta de precisió de patisser famós, i obtindreu els millors resultats usant l'escala de cuina i les mesures originals europees que hem proporcionat entre claudàtors.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Afegiu 7/8 tassa (170 g) del sucre bru a una cassola juntament amb la mel i 1/3 de tassa (80 g) de l'aigua. Porteu a bullir. Retirar la paella del foc i remoure els dos tipus de farina i la sal. Deixeu que la massa es reposi durant 1 dia, coberta, a temperatura ambient.
  2. Barregeu la resta de 1 1/2 cullerada (20 g) de sorle basterdsuiker , anisat en terra, la resta 1 1/3 cullerada (20 g) d'aigua i la pols de coure, i barrejar. Gireu la massa sobre una superfície enharinada i arroje-la a 1/2-inch (1 cm) de gruix.
  1. Preescalfeu el forn a 410 graus F (210 graus C). Tallar la massa en forma utilitzant un motlle de figuera (tallat lleugerament) o tallador de galetes i col·loqueu-lo en una safata de forn lleugerament untada. Raspa les formes amb l'ou batut. Torneu el taai-taai al forn precalentat durant 12 minuts.

Holandès Taai-Taai Consells de galetes :