De les coques de te russes als voreres xineses de vainilla
Els europeus de l'Est utilitzen fruits secs en tots els plats del menjar, però els fruits secs realment brillen en les seves postres i galetes. Les ametlles i les nous, a més de les truites , són les nous més utilitzades, però altres varietats com l'avellana es converteixen en algunes d'aquestes receptes tradicionals, moltes de les quals han passat de generació en generació. Aquí teniu les nou primeres receptes de galetes de pèsols orientals.
01 de 09
Galetes creixents de noguera balcànica (Kifle o Kilfice od Oraha)Kifle. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquesta recepta tradicional per a les galetes creixents de noguera és freqüent en tots els Balcans i arreu del món. La massa no conté fruits secs, però el farciment ho fa. (Alguns farcits, tanmateix, són només melmelades i sense fruits secs.) Hi ha diverses versions de la massa -algunes amb llevats, algunes sense-però la principal comuna és com es formen les galetes: petites quantitats de massa es llancen de manera fina, l'ompliment es col·loca sobre la part superior i, a continuació, es pasta la massa, creant una forma creixent.
02 de 09
Pastissos de te russosFotografia Kemi H / Getty Images Pastissos de te rus és un nom enganyós ja que en realitat són galetes. Aquestes galetes existeixen d'una forma o altra en gairebé totes les cultures, són similars als pastissos de casament mexicans . Aquesta versió està feta amb nous, mentre que altres receptes (potser poloneses) inclouen les pacanes. Una massa de mantega, farina, sucre, vainilla i nous es molca en boles i després es despulla amb sucre de confiteria.
03 de 09
Galetes de Pecan poloneses (Ciastka Kruche z Orzechami)GMVozd / Getty Images La forma tradicional de preparar les galetes de pecan polonès és envoltant una mitja de pecan en la massa fràgil. Podeu fer una drecera agregant pecans mòlts a la massa i formant-lo en formes creixents si ho voleu. La forma clàssica d'aquesta galeta és una creixent, on es despleguen petites quantitats de massa en triangles i es despleguen, però també es poden fer galetes de cercle més simples.
04 de 09
Galetes orientals d'Europa oriental (Roszke o Rosky)Vanocni cukrovi 2. Rémi Diligent / Wikimedia Commons / PD-Self De Croàcia a la fam, aquestes galetes creixents formen part de la cultura culinària d'Europa oriental. Podeu veure-ho escrit com roski, rozky, rosky i roscici , que significa "petites banyes", i això és exactament el que tenen les galetes quan es cuinen. Després que la massa estigui refrigerada, es desenrotlla i es talla en quadrats; llavors el farciment de noguera s'estén i la massa es forma en crescents.
05 de 09
Galetes florentines poloneses (Florentynki)Galetes florentines poloneses o Florentynki. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquesta recepta per als florentins polonesos combina ametlles i closques de taronja confitades amb una barreja calenta de sucre, mantega, crema i midó de blat de moro per crear una oblea delicada però rica. Una taca de xocolata a la part inferior afegeix un toc decadent.
06 de 09
Vainilla checa Crescents (Vanilkove Rohlicky)Claire Cohen Aquests crescents txecs de vainilla es mengen tot l'any, però són perfectes per al Nadal, ja que el sucre del confitero sembla una neu caiguda. Aquesta recepta demana ametlles o avellanes, així que trieu quina rosca vostra i la vostra família us agraden millor, o feu un lot d'ambdós.
07 de 09
Galetes d'ametlles poloneses (Amaretti)Galetes d'ametlles poloneses o Amaretti. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Una galeta de Nadal polonesa tradicional, aquests Amaretti també són lliures de gluten, ja que no contenen cap farina, sinó que utilitzen ametlles mòltes. Els blancs de l'ou es fan amb sucre i després s'afegeixen als quatre ingredients restants; la massa és simplement recollida en fulls de galetes i al forn.
08 de 09
Galetes en forma de noguera poloneses (Ciasteczka Orzeszki)Galetes en forma de noguera poloneses o Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquestes galetes triguen molt a fer, però valen la pena. Les galetes blanques i de mantega estan emparades amb un ompliment cremós, generalment fet amb nous de terra. Necessitaràs motlles de galetes en forma de noguera especials per a aquesta recepta.
09 de 09
Pastís txecoslovac (Cukrovi o Susenky)Galetes de la barra txeca. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. En aquesta recepta , la pasta de galetes de tros de noguera es divideix en dues capes entre l'ompliment d'ametlles i maduixes. L'ametlla fa un bon treball de tonificar la riquesa de la massa i complementa perfectament l'ompliment de la fruita.