Aquesta recepta de cafè turca és comú entre els serbis ( turska kafa ), els croats ( turska kava ), els búlgars, els romanesos i altres europeus de l'est. Està realitzat en un recipient especial de llarga tradició, generalment de coure, amb un llavi, però sense tapa i ha mantingut el seu nom turc - o djezva .
El que necessitaràs
- Per cada servei:
- 1 1/2 tasses de demitasse aigua freda
- 1 cullerada de sucre
- 1 1/2 culleradetes de cafè turc molt finament mòlt
Com fer-ho
- Col·loqueu aigua freda i sucre i torni a bullir. Aboqui-ho en una copa de demitasse. Revuelva el cafè a l'aigua bullint i deixeu-ho tornar a bullir. Treure del foc i afegir aigua de la tassa de demitasse, tapar-la amb un plat i deixar-la empinada 30 segons.
- Aboqui les tasses de demitasse i serviu alhora, o porteu el dzezva al menjador i aboqui el cafè davant dels clients.