Doneu un descans als vostres convidats amb aquesta autèntica recepta de cafè turca. Tradicionalment, es prepara en un ibrik , una petita cafetera que s'escalfa.
El sucre s'afegeix durant el procés d'elaboració de la cervesa, no després, de manera que s'elimina la necessitat d'una cullera per servir. La crema o la llet no s'afegeixen mai al cafè turc, i el sucre addicional és opcional.
Es serveix sempre en copes demitasse. En algunes regions, igual que amb la lectura de fulles de te, la fortuna pot dir-se que el cafè es queda a la tassa.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua freda
- 1 cullerada més finament
- cafè mòlt (consistència en pols)
- 1/8 culleradeta de cardamomo mòlta o 1 beina de cardamom
- Sucre (opcional)
Com fer-ho
- Porteu aigua i sucre a bullir en un ibrik. Si no teniu un ibrik, hi haurà una petita cassola.
- Treure del foc i afegir cafè i cardamom.
- Torneu la cassola a escalfar i deixeu fer bullir. Treure del foc quan s'esforcen els cafè.
- De nou, torni a escalfar, deixant escuma i eliminant-se del foc.
- Aboqui dues tasses de demitasse, i deixeu-ho assegut uns minuts perquè els motius s'assentin al fons de les tasses. Si s'utilitza una vaina de cardamom , es pot servir amb el cafè per obtenir un sabor afegit.
Consells de cafè turc
- El cafè turc sempre s'ha de servir amb escuma a la part superior.
- Si no podeu trobar un cafè àrab finament mòlt, podeu comprar una bossa de cafè a qualsevol cafeteria i demanar-los que la molessin per al cafè turc. Cal tenir una consistència semblant a pols.
- No remoure després d'abocar-se a les tasses; l'escuma s'enfonsarà.
- Sempre comencem amb aigua freda.
Cafè a l'Orient Mitjà
El cafè és una part important de la cultura de l'Orient Mitjà. Com amb bona part de la tradició culinària, el cafè es prepara i es serveix de forma molt diferent que a Occident. De fet, el terme "cafè àrab" generalment es refereix a un mètode principal de preparació del cafè (turc) amb diverses variacions.
A l'Orient Mitjà, el cafè sol anomenar ahwa , encara que hi ha altres variacions semblants de la paraula segons el dialecte. Quan se li dóna l'oportunitat d'ordenar cafè, és més impressionant comprendre les vostres opcions.
Com és diferent el cafè turc?
El cafè turc es refereix al mètode especial de cultiu més habitual al Llevant. El cafè turc es fa sense filtrar amb grans de cafè mòlt (tan fina que s'assemblen a la textura del cacau en pols). Els fesols estan cuits amb sucre i cardamom en un recipient especial anomenat cezve o ibrik . cardamom.
Una distinció important: el cafè turc és realment cuinat amb sucre més que no pas afegint l'edulcorant més endavant. El cafè es serveix en petites tasses i s'asseu per uns moments abans de servir per permetre que els terrenys s'enfonsen al fons de la tassa i es conformen.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 0 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |