Receptes de kebab, varietats i tècniques de cuina
Els kebabs s'han convertit en molt populars en la cultura alimentària occidental durant les últimes dècades i es denominen comunament "shish kebab" als menús gastronòmics i americans. El kebab de Shish es tradueix en broqueta de carn a la brasa i engloba moltes variacions del kebab.
A l'Orient Mitjà, els kebabs no sempre estan preparats en un pinxo i no sempre consten de carn i verdures cubes.
Com que el kebab es prepara en gairebé tots els països de l'Orient Mitjà, hi ha diverses grafies, com el kabob, el kebob, el kebap, el kabab i el kebab.
Receptes de kebab
Broquetes de vedella Shish Els cubs o filets marinats combinats amb verdures fresques fan que aquesta carn de llet shish kebab sigui fàcil, però saborosa.
Kebab de xai picant Si esteu buscant un kebab amb una puntada de peu, ho és! El xai és marinat en una barreja especiada d'herbes, creant un saborós kebab de xai.
Gambeta de gambes Aquesta recepta de kebab de gambeta és perfecta per a principiants. Requereix molt pocs ingredients, però està plens de sabor.
Samak Kebab Fish és una addició excel·lent a un kebab. L'halibut a la planxa , el peix espada o el salmó combinats amb aquesta marina fan d'aquest plat un guanyador.
Lamb Shish Kebab Aquesta recepta per a kebab shish lamb és fàcil, requereix pocs ingredients i és perfecte per submergir-se.
Shish Taouk Chicken Kebab és el menjar perfecte per a la cuina. El pollastre cuina molt bé a la graella i aquesta recepta és perfecta per a principiants.
Xai i carxofa Kubideh Es combinen i tallen una barreja d'xai i vedella amb espècies.
Chelo Kebabs Chelo kebab és el plat nacional d'Iran i un dels tipus més antics de kebab.
Aquesta recepta és bàsica, però plena de sabor.
Kofta Kofta és una gran alternativa al caramel. Fet amb carn mòlta i espècies, es cuina, però no es serveix en un pinxo.
Tots els pinxos no es creen iguals
El tipus de pinxo que utilitza és molt important en fer kebabs. Prefereixo pinxos planes d'acer inoxidable.
La carn i les verdures s'adhereixen al pincho millor que els de fusta.
Si utilitzeu pinxos de fusta, el millor és deixar-los en aigua durant uns 15 minuts abans d'usar-los perquè es poden estremir. No utilitzeu cubs pesats de carn de res o pessigueu les broquetes de fusta, ja que es dividiran per la meitat.
Independentment del tipus de brou que utilitzeu, assegureu-vos d'aplicar una capa lleugera d'oli de cuina abans de roscar verdures i carn. Les vostres carns i verdures es lliscaran fàcilment.
Carbó vegetal vs graelles de gas
Sovint se'm pregunta quina graella és millor per als kebabs. Per a un kebab de tast autèntic, una graella de carbó és millor. Crec que produeix un millor sabor que una graella de gas.
Les graelles de gas són sens dubte més populars que les graelles de carbó vegetal en la cultura occidental de la cuina. Una graella de gas segurament farà el treball. En realitat, és una qüestió de gust personal quan es tracta del tipus de graella.
Llegeix més sobre carbó vegetal vs. gas a la graella.
No tens una graella? no et preocupis. El broiler de forn és un altre mètode per cuinar els kebabs.
Recordeu-vos de polvoritzar una capa lleugera d'oli de cuina a la graella abans de cuinar els kabobs per evitar que s'adhereixin.
Servint Kebabs
Els kebabs es serveixen tradicionalment sobre un llit d'arròs, amb pa de pita i verdures. Es poden servir dins o fora del pinxo.
La salsa de salsa com el cacau turc són un acompanyament popular.