Les graelles de carbó tendeixen a ser menys costoses i més duradores que les graelles de gas, però les empreses amb productes competidors s'esforcen per convèncer als consumidors que el carbó a la graella és un mètode indesitjat de cuinar. Hi ha més que heu de saber abans d'acceptar les seves reclamacions.
Quan es decideix entre carbó vegetal o gas , cal comprendre que el gas és més convenient i, en general, més fàcil d'usar. El carbó vegetal, però, té els seus avantatges, especialment pel que fa al sabor i l'autenticitat de l'experiència de cuina a l'aire lliure.
Aquí hi ha algunes declaracions sobre les graelles de carbó que en realitat són mites.
01 de 06
Les graelles de gas produeixen el mateix sabor com a graella de carbó vegetal
Els fabricants de graelles a gas sovint diuen que no hi ha diferència en el sabor entre carbó vegetal i gas. La seva postura és que el sabor dels aliments cuinats en qualsevol tipus de graella prové dels gots que cauen sobre una superfície calenta, cremen i creen fum.
Hi ha grans problemes amb aquesta teoria. La majoria de les graelles de gas en aquests dies no cremen el greix, ja que s'esgoten la greixada de la graella. A més, les proves de gust realitzades per Good Housekeeping, Vanderbilt University i Cook's Illustrated han determinat que hi ha una diferència de sabor, i la majoria de la gent pot detectar-la en la majoria dels casos. L'excepció és que aproximadament la meitat de les persones estudiades no podrien dir la diferència amb hamburgueses o pits de pollastre cuinats a altes temperatures. Certament podrien dir la diferència amb els filets.
02 de 06
Les graelles de carbó vegetal són més difícils de netejar
És cert que el carbó vegetal és més meridional que el gas. Vas a fer que les teves mans estiguin brutes quan utilitzeu carbó vegetal, però la idea que la teva graella de carbó és molt més difícil de netejar que una graella de gas simplement no és cert.
Aquest mite es basa en la idea que no és necessari netejar una graella de gas . Vostè coneix el camp de vendes que implica convertir els cremadors en alta durant 15 minuts i esbandir-se de les reixes. Neteja, oi? Mal. Les reixes de gas s'han de netejar, i aquest procés requereix l'eliminació de les reixes, les tendes de calor i, possiblement, les cremadores.
D'altra banda, netejar una planxa de carbó vegetal requereix retirar la graella, netejar les superfícies i abocar les cendres. La majoria de les graelles de carbó tenen una forma de buidar molt bé les cendres.
03 de 06
Les graelles de carbó vegetal són lentes per calmar
És precís que les graelles de carbó prenguin més temps per escalfar-se que les graelles de gas, però afirma que les graelles de carbó prenen fins a 40 minuts per preparar-se són absolutament ridícules.
La veritat és que si ets bo a construir un incendi i comprendre com funciona la teva planxa de carbó en particular, pots cuinar entre 10 i 15 minuts. Compareu això amb els temps de preescalfament recomanats per a la majoria de les graelles de gas, que també són de 10 a 15 minuts.
Per descomptat, il·luminar una graella de carbó vegetal és més complicat i requereix molt de temps que encendre una graella de gas, però aquest és el clàssic equilibri entre gas i carbó vegetal.
04 de 06
Les graelles de carbó són difícils d'usar
Fa uns quants anys, la bella gent de Ronco va publicar un infomercial per al forn de torradora de la roba interior que mostrava a un home que intentava encendre una graella de carbó en una tempesta de vent amb carbó humit i un fluid lleuger. No només estan tractant de dir que la graella és massa difícil, però que la majoria de nosaltres no som prou intel·ligents per fer-ho. No creguis que els venedors.
Si bé és possible que prengui una mica de pràctica, no és difícil aprendre a utilitzar una graella de carbó vegetal , i tots som prou intel·ligents per fer-ho. Una vegada que hagi baixat la rutina, il·luminar-se i utilitzar una graella de carbó vegetal és gairebé tan convenient com utilitzar una graella de gas.
05 de 06
La temperatura és difícil de controlar en una graella de carbó vegetal
Una graella de gas té vàlvules de control i, normalment, un termòmetre muntat a la capota. Les graelles de carbó vegetal que tenen tapes vénen amb respiradors en el fons i la part superior, a més de que de vegades tenen un termòmetre. Es recomana comprar una planxa de carbó amb un termòmetre perquè pugueu aprendre millor el control de temperatura.
El que diuen les persones de la graella de gas és que s'han de repostar les graelles de carbó cada hora, cosa que pot ser certa si teniu un foc molt calent i no hi ha prou combustible per començar. La veritat és que la majoria de les graelles de carbó poden arribar a temperatures molt superiors a moltes de les graelles de gas i mantenir temperatures durant diverses hores.
La clau del control de la temperatura comença amb la forma de construir un incendi i després es converteix en una qüestió d'ajustament de ventilació per controlar la calor. La veritat és que amb una mica de pràctica i una graella de carbó vegetal és una cuina precisa que és versàtil i potent.
06 de 06
El fluid més lleuger és incorrecte
Durant anys ens han dit que posem el líquid més lleuger i usem alguna cosa diferent, com ara una xemeneia de carbó vegetal o un arrencable elèctric, per encendre el nostre carbó vegetal. Aquest va ser un consell racional quan l'única opció era el fluid químic amb base de petroli. Els temps i els productes han canviat, però molts de nosaltres no hem canviat el nostre hàbit més lleuger.
Avui en dia, més del 70% de les persones encara utilitzen carbó de fluid lleuger o d'autoalumini, que està carregat de productes químics tòxics, en lloc d'alternatives. Existeixen fluids d'encenedor de biocombustibles, ja que estan fabricats amb productes alimentaris com ara olis a base de plantes i alcohols, no deixen sabors durs o deposen productes químics verinosos en aliments.
Si encara voleu utilitzar líquid més lleuger, busqueu un líquid de carburant de bio-combustible natural i deixeu les coses del petroli a la plataforma.