Aquesta gran recepta de xai de la American Lamb Board fa un meravellós pita sandwich. Mantingui els seus kebabs l'amplada de la seva pita perquè pugui simplement lliscar el pincho al sandvitx.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 450 g de pota de xai desossada (o espatlla tallada en cubs d'1 a 2 polzades)
- 24 raïms de tomàquet cherry
- 24 1-1 / 2-in. trossos de ceba
- 4 daus d'all (picats)
- 1 ram oregano fresc
- 2 cullerades de suc de llimona (1 llimona, sucre)
- 1/2 tassa / 120 ml d'oli d'oliva verge extra
- Sal kosher Dash (o al gust)
- Dash de pebre negre recent o mòlt (o al gust)
- 8 grans pitas
- Per a la salsa Tzatziki:
- 3 tasses / 700 ml de iogurt pla
- 2 cullerades de suc de llimona (1 llimona, sucre)
- 2 cogombres mitjans (pelats, a la meitat, sembrats i picats)
- 1 cullerada / 15 ml de fulles de menta fresca (picat finament)
- Sal kosher Dash (o al gust)
- Dash de pebre negre recent o mòlt (o al gust)
Com fer-ho
Combineu all, orenga, suc de llimona i oli d'oliva en un bol petit. Adobament de temporada amb sal kosher i pebre negre acabat de fer. Afegiu cubs de xai; tirar a abric. Cobrir i marinar a la nevera entre 4 i 6 hores. Escórrer els cubs de carn; descarta l'adob. Filar xai, tomàquets i ceba sobre broquetes. Graella a foc mitjà durant 12 o 15 minuts o al grau de cocció desitjat; un termòmetre fiable ha de registrar 145 graus F (65 graus centígrads) per a mitjanes rares, 160 graus F (70 graus centígrads) per a mitjanes o 170 graus F (75 graus centígrads).
Gireu els kabobs diverses vegades, raspallant-los amb marinada. Servir amb pa de pita calenta i salsa Tzatziki.
Per a la salsa de Tzatziki: posi tots els ingredients en un recipient de mescla i es combini amb una forquilla. Refrigerar durant almenys 1 hora per permetre que els sabors es casin.