Zingy, Tangy, lleugerament calent, Chaat Masala és el condiment perfecte! Obteniu el seu sabor distintiu a partir de la sal negra usada per fer-ho. Encara que sovint s'utilitza com una espècie de cuina, Chaat Masala s'utilitza principalment com a guarnició a les amanides, Chaats (un nom genèric per a rosegadors calents, picants, dolços), begudes (com la llimonada índia!), Curri, dàlies, etc. Adoro a Chaat A Masala i quan era nen, sovint es podia trobar amb alguns a la palma de la mà (amagant-la de la meva mare) perquè poguessin treure-li bits de mango cru. Aquesta recepta per a Chaat Masala fa poc menys d'1 tassa de la masala, així que multipliqueu els ingredients si necessiteu més.
Assegureu-vos d'utilitzar el seu casolà Masala en un termini de 2-3 mesos després de fer-ho, ja que els ingredients perdran la seva potència si s'emmagatzemen durant molt de temps. Emmagatzema Chaat Masala en un recipient de vidre, en un lloc fresc i sec. No emmagatzemi amb altres espècies, ja que els ingredients de Chaat Masala (especialment la Sal Negra) són altament aromàtics i les altres espècies adquireixen el seu aroma. Aquesta és una recepta bàsica, però quan ho heu fet un parell de vegades i coneixeu els ingredients i la forma en què els gustos, també podeu experimentar amb altres combinacions de les espècies (augmentar-ne i reduir-ne altres) per fer el vostre barreja personalitzada! El
Consells:
- Espolvoree a Chaat Masala en gairebé qualsevol amanida verda per afegir-hi zing!
- Afegiu una mica de Chaat Masala a la llimonada i remeneu-la per donar-li un aixecament instantani.
- Els plats vegetarians de l'Índia saben molt bé amb un petit adorn de Chaat Masala. Després que el plat estigui cuit i s'hagi apagat el foc, espolvoreu unes quantes pinces de Chaat Masala sobre la part superior del plat i cobreix-les immediatament. Deixeu-ho reposar durant 2-3 minuts i servir. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 3 tbspes de llavors de comí
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 1 i 1/2 culleradeta
- saunf /
- llavors de fonoll
- 4 tbspes de mango crua / amchur en pols
- 3 cullerades de sal negre en pols
- 1 i 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/4 tsp hing / asafetida en pols
- 1 i una polpa de gingebre de 1/2 tsp
- 1 culleradeta de menta seca i en pols
- 1 i 1/2 culleradeta
- llavors d' aiguamolls / caramboles
Com fer-ho
- Configureu una planxa a foc mitjà. Quan estigui calenta, poseu-hi les llavors de comí, coriandre i fonoll.
- Assecar aquests ingredients fins que les llavors comencin a tornar-se una mica més fosques i comencen a desprendre's dels seus aromes. Remoure sovint mentre es torra, per evitar que es cremen les llavors.
- Quan s'hagin assecat les llavors, tregui-les de la paella i es dipositi sobre un plat per refrescar-se.
- Quan estigui refredat, barregeu les llavors amb tots els altres ingredients en un amolador net o sec, o processador d'aliments i tritureu-lo fins que obtingueu una pols fina i suau. El Chaat Masala ja està preparat per ser utilitzat.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 4 |
Greix total | 0 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 2 mg |
Hidrats de carboni | 1 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 0 g |