Huevos a la flamenca són una de les receptes d'ou més saboroses d' Espanya . Fàcil de fer, es tracta d'un plat d'ou tradicional molt antic i tradicional, amb moltes versions diferents, depenent de la zona de la qual procedeixen. La versió més simple és ous cuits amb tomàquets i pebrots, mentre que altres versions opten per afegir-hi carn. Aquesta versió de la recepta inclou salsitxes de chorizo i morcilla , juntament amb ceba, all, pebre i salsa de tomàquet casolana.
Les verdures i les carns estofades es remunten amb un parell d'ous i es couen al forn en diferents plats d'argila. Si preferiu no coure el plat, també podeu fregir l'ou per separat i col·locar-lo damunt de les carns i verdures. Tapa amb molles de pa d'all ( migas ) i serviu per a canonades calentes.
Tot i que pot semblar un bon plat per servir per esmorzar, a Espanya mai no ho trobaràs a la taula d'esmorzar. Els ous a Espanya es mengen gairebé exclusivament a l'hora de dinar i sopar, el que significa que podeu menjar aquest deliciós plat a qualsevol hora del dia.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra espanyol
- 4 a 5 unces de xoriço espanyol
- 8 unces de morcilla de ceba espanyola de xoriço de ceba
- 1 ceba groga mitjana
- 2 claus d'all
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 8 oz pot prendre salsa de tomàquet (o
- salsa de tomàquet casolana )
- 1 a 2 cullerades
- Pebre vermell dolç espanyol
- 4 cullerades
- Xai sec
- 8 ous grans
- 2 llesques de pa dur
- 1 clau d'all
Com fer-ho
- Tallar la xoriço en rodanxes fines. Tallar la morcilla en rodanxes d'aproximadament 1/2 polzada de gruix.
- Tallar la ceba i tallar els dents d'all. Tallar els pebrots, treure la membrana i les llavors.
- Escalfeu el forn a 350 ° F.
- Escalfeu aproximadament 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra en una paella gran i de fons pesat. Fregir les rodanxes de xoriço i morcilla. Treure i deixar de costat.
- En la mateixa paella, salteu la ceba, l'all i el pebrot. Afegiu la salsa de tomàquet, el pebre vermell i el vi de jerez i reduïu-la.
- Dividiu la barreja de ceba i pebre entre quatre plats a prova de vidre, argila o ceràmica. Organitzeu les peces de xoriço i morcilla a la part superior en cadascun dels plats. Rompeu dos ous a la part superior de cada plat. Col·loqueu els plats al forn calent fins que es couin els ous, uns 10-15 minuts.
- Mentre els ous es couen, tritureu el pa ralentit en trossos petits o molles utilitzant un morter i un processador d'alimentació o d' aliment . Peleu el clau d'all. Escalfeu la mateixa paella, afegint 1 o 2 cullerades més d'oli d'oliva. Afegiu els dents d'all a l'oli i fregiu sense cremar l'all. Treure all. Afegiu les molles de pa a la paella i remeneu-les, fregant les molles ràpidament. Traieu les molles de la paella i poseu-les en un bol.
- Quan es couen els ous, es retira del forn i s'escampen les molles de pa assaonades sobre cada plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 553 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sodi | 577 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 24 g |