Aquest pastís de formatge alemany està elaborat amb quarks. Si no teniu accés a ell, és molt fàcil de fer amb aquesta recepta de quarks casolana . S'ha comprat formatge o casolà, rebràs exquisits comentaris sobre el gust.
Aquest pastís no és tan dolç com alguns que trobeu en altres cultures, que molta gent prefereix. És genial amb el cafè o el te.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 cullerades de sucre
- 9 cullerades de mantega
- 1 rovell d'ou gran
- De 1 a 2 cullerades d'aigua freda
- Quartz de 27 unces (20% de greix)
- 1 tassa de sucre
- 1/3 tassa d'oli (oli neutre)
- 3 ous grans, separats
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (o 1 fava de vainilla raspada)
- 4 cullerades de maicena
- 1/2 tassa de llet
- 1 quart de iogurt
- 8 oz. formatge crema (o 1/2 quart de iogurt, addicional)
Com fer-ho
Fer l'escorça
- En un recipient mitjà, bata la farina, la sal i les 4 cullerades de sucre. Retalla la mantega fins que es formen les molles de llavor. Afegiu el rovell d'ou i l'aigua freda i barregeu-lo fins que es formi una bola. Envolleu el plàstic al refrigerador durant almenys 1 hora.
- Utilitzant 2/3 de la massa, desplegueu un cercle prou gran per a cobrir la part inferior d'una paella de 10 polzades. Rodar la massa restant en una corda, aplanar-se amb un laminador i lligar els costats de la paella. Quan el fons es reuneixi amb els costats, utilitza aigua i pressió per segellar.
- L'escorça s'ha de segellar perquè hi hagi poca o cap fuita. Utilitzeu una mica de mantega fred entre la paella i la massa per ajudar-lo a mantenir-se dret i construir els costats perquè siguin més gruixuts a la part inferior, més prims a la part superior.
- Escalfar el forn a 350 F.
Feu el farcit
- Batre els blancs fins que siguin rígids. Deixar de banda.
- En un bol gran, barregeu el quark amb 1 tassa de sucre fins que estigui suau.
- Afegiu l'oli i 3 rovells d'ou i barregeu bé. Afegir llavors de vainilla o de vainilla si s'utilitza i la llet. Baixar fins a distribuir uniformement. Doble en blancs reservats d'ous fins que acabeu de combinar. Aboqui el farciment a l'escorça.
- Cuida al segon bastidor de la part inferior durant 50 a 60 minuts. No obriu la porta del forn fins als últims 10 minuts. El pastís s'alçarà i es tornarà resistent al tacte. No us deixeu decebre quan aquest pastís cau una mica quan es refredi: se suposa que és.
- Quan es faci el pastís, apagueu el forn, obriu la porta del forn i deixeu que el pastís arribi a la temperatura ambient al forn.
- Retireu-lo i refrigereu-lo fins que us serviu
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodi | 143 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |