Els pastissos d'esponja són deliciosos i fan un toc perfecte per servir amb cafè o te a la tarda. També m'ha sabut tallar una petita porció per a un esmorzar al matí després d'un pa de plàtan sec. No només aquesta recepta de mantega de banana de noguera i mantega sense oli, és ideal per a la Pasqua. Encara que la majoria de les esponjats demanen farina de coure i algun agent de llevat com el bicarbonat de sodi, la pols de coure o la crema de tàtar.
Durant la Pasqua, les famílies jueves s'adhereixen a una estricta dieta sense chamet ni a una dieta lliure de grans leudats . Matzah, un producte de pa pla sense llevat, es converteix en un aliment bàsic durant la Pasqua. Matzah està elaborat amb aigua i farina i, per tant, no està enriquit amb greixos o edulcorants com la mel. En lloc dels tradicionals farines i llevats, aquesta recepta requereix un farcit de matzo i midó de patata, que proporciona una textura i un sabor únics al pastís i fa que es dediqui una deliciosa beguda de Pasqua.
Però no cal ser jueu o celebrar la Pasqua per gaudir d'aquest pastís lleuger i saborós. L'esponja de banana és fàcil i deliciosa durant tot l'any.
El que necessitaràs
- 7 ous grans (rovells i blancs separats)
- 1 tassa de sucre blanc granulat
- 1 tassa de plàtan madur (aproximadament 2 plàtans mitjans)
- 1/4 c up de midó de patata
- 3/4 tassa de pastís matzo
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 3/4 culleradeta de sal kosher
- 1/2 tassa de nous picades
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 325 F. Greixar i farinar un Bundt pastís de pastisseria , fent tot el excedent de farina.
- En un bol gran, bata les rovells d'ou i el sucre a una velocitat mitjana fins a la llum i suau, uns 3 minuts. Afegiu plàtans , midó de patata, farina de pastís de matzo, extracte de vainilla i sal. Baixar fins que estigui ben barrejat.
- En un bol refrigerat separat, bata les clares d'ou fins que siguin rígids. Afegiu-lo a la pasta i plegueu suaument fins que estigui combinat. No pateixis
- Espolvorear les nous picades sobre la base de la paella preparada. Cullera a la part superior per a cobrir la part inferior de la paella sense desallotjar les nous, després abocar-ho en la resta i distribuir uniformement la massa.
- Coure a 350 F durant 1 hora.
- Després de la cocció, deixeu-ho fresc, cap per avall, durant 30 minuts abans de treure la paella. Deixeu refredar a temperatura ambient.
Notes de cuina:
Per treure el sabor nutrició ric de les nous, primer podeu rostir-les senceres abans de tallar-les. Per a rostir, simplement esparcen les meitats de la noguera en una sola capa d'una cassola sense escalfar o una safata per coure i coure a 350 F durant 5 o 10 minuts o fins que quedi daurada.
Podeu servir aquesta planxa de plat esponja o podeu escollir gelar el pastís amb el gelat preferit, la crema batuda o simplement tamizar el sucre en pols sobre la part superior abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 211 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |