Ceviche de gambes equatorià amb salsa de tomàquet i Choclo - Ceviche de Langostinos

A Euador, els mariscs del ceviche es cuinen breument abans que es marini, una política adoptada després d'un brot de còlera gran a principis dels anys noranta. El ceviche de gambetes és especialment popular a l'Equador, i sovint té una deliciosa salsa de tomàquet - una espècie de salsa de còctel llatina.

Aquest ceviche de gambetes té grans de blat de moro andino dolços (anomenats choclo ) i cebes vermelles. A l'Equador, el ceviche de gambetes sovint es serveix amb blat de moro torrat (cancha) al costat, xifres (xips de planxa fregits) i cervesa freda.

El que necessitaràs

• 2-3 tasses de gambes petites a mitjanes
• 1/2 ceba vermella
• Suc d'1 cal regular (o 4 llimes petites)
• 1/4 tassa de suc de taronja fresc espremut
• 1/2 tassa de quetxup
• 1 cullerada de vinagre
• 1 cullerada de sucre
• 1 tassa de xocolata, o altres grans de blat de moro
• 1/4 tassa de fulles cilantres envasades

Com fer-ho

1. Tallar la ceba fins a les rodanxes més fines, tallant-la amb el costat tallat cap a avall, de manera que les peces siguin de forma semicircular.
2. Col·loqueu les rodanxes de ceba en un bol d'aigua salada freda i deixeu-ho remull durant 20 minuts.
3. Cuinar els grans de blat de moro en una olla d'aigua salada bullint fins que estigui tendra. Escórrer i esbandir amb aigua freda.
4. Si la gambeta no està cuita, porteu una olla d'aigua salada a bullir, i afegiu el suc d'una llima a l'olla. Bullir la gambeta durant un o dos minuts, fins que acabeu de coure. Escórrer els gambes i rentar-los amb aigua freda.

1. Deixeu les gambes i retalla les restes i col·loqueu-les en un bol.
2. Escórrer les cebes i enjuagar amb aigua freda. Afegiu cebes i blat de moro a bol amb gambes.
3. Barregeu suc de llima, suc de taronja, quetxup, sucre i vinagre. Llançar amb gambes, blat de moro i ceba. Gustar i condimentar amb sal i pebre.
4. Escalfeu els gambes fins que estigui llest per servir. Llenceu la gambeta amb coriandre abans de servir, i plau de forma decorativa amb salsa de tomàquet si ho desitja.

Serveix 4 com aperitiu o dinar lleuger.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	72
Greix total	0 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	9 mg
Sodi	211 mg
Hidrats de carboni	16 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	3 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).