Els xifres són rodanxes fines de plàtan fregides i salades de sal. Són un aperitiu popular al Perú i l'Equador, on els venedors ofereixen bosses d'ells als cotxes que passen. Són salats, més com patates fregides que els xips de plàtan. Els plàtans es fan més suaus i més dolços a mesura que maduren, i es fan les xifres millor mentre la fruita encara és groga i ferma. Serviu-los amb guacamole com aperitiu o gaudiu-los com un aperitiu.
El que necessitaràs
- 2 plàtans de color groc verd
- 1 oli vegetal per a fregir
- Sal a gust
Com fer-ho
- Tallar els dos extrems dels plàtans i eliminar la pell. És possible que necessiteu tallar la closca oberta longitudinalment amb un ganivet. Treballi acuradament perquè els plàtans poden tacar la pell i la roba.
- Llesca de plàtans transversalment en rodanxes molt fines. aproximadament 1-2 mm. És divertit utilitzar un mandolina per a això, però un ganivet afilat també funciona bé.
- Escalfeu 1-2 polzades d'oli en una cassola a foc mitjà-alt.
- Quan l'oli estigui calent (uns 360 graus), fregiu diverses talls de platan a un temps fins que estigui daurat, de 2 a 3 minuts.
- Traieu i fregueu les tovalloles de paper. Condimentar amb sal al gust.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 38 |
Greix total | 2 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 76 mg |
Hidrats de carboni | 4 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 1 g |