Els ous en vinagre definitivament tenen un moment. Aquesta aversió al costat de la carretera, una vegada trobada a la zona més divertida de les barres de busseig i les estacions de servei de la carretera, ara torna a Brooklyn. En lloc de residir en taronges de misteri polvorient i amb esmerilat, en els taulells del Sud, aquestes saboroses delícies es serveixen, sense cap dubte, en alguns dels llocs més divertits del nostre barri.
Vostè pot trobar-los en la seva forma clàssica, servit com un aperitiu de bar, servit al costat de pebrots de banana en escabetx i pretzels. I fins i tot es troba en una encantadora amanida de frisee, espàrrecs i pistatxos amb una mica de vinagreta escalunya. I, per descomptat, els ous escabetxats són perfectes per a sandvitxos, entrellaçats entre capes o barrejats amb amanida d'ou per proporcionar un poc més de cremositat i proteïnes.
Així que, en comptes dels durs i difícils ous escabetxats que recordem de menjar-nos amb els pots de massatge de l'àvia, aquests ous només es bullen durant 7 minuts i deixen el centre perfectament ratllat i cremós.
El que necessitaràs
- 12 ous
- 1 remolatxa petita (bullida, tallada a la meitat)
- 1/2 tassa de vinagre de vi negre
- 1/2 tassa d'aigua
- 2 cullerades. sucre
- 1/2 cullerada. sal
- 1 baia de pebre vermell
- 3
- grans de pebre
- 1/2 cullerada. llavors de mostassa
Com fer-ho
- Comenceu fent la salmorra. Afegiu el vinagre, la remolatxa, l'aigua, el sucre, la sal, la pebrera, el grans de pebre i les llavors de mostassa a una olla i bullir. Treure del foc i deixar que la salmorra arribi a la temperatura ambient.
- Porti una olla gran i profunda d'aigua a bullir. Molt acuradament i ràpidament, afegiu tots els ous a l'aigua mitjançant una petita cullera ranurada. La temperatura baixarà, així que espereu fins que comencin a formar-se petites bombolles i giri la calor a mitjà perquè es produeixi un bullint tou.
- Poseu un cronòmetre durant 7 minuts i quan soni el timbre, transferiu els ous immediatament a un bany de gel. Deixeu-ho seure durant uns minuts i immediatament peleu les closques dels ous.
- Afegiu els ous pelats a la salmorra i emmagatzemi-los en un recipient de paleta sanejat. Deixeu que els ous es decoren durant almenys un dia abans de menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodi | 389 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |