Com escalfar un nou morter i un pardal

01 de 08

Com escalfar un nou morter i un pardell: Introducció

Un morter i una pestilla és una de les millors eines que podeu tenir a la vostra cuina. Pot ser útil en tot tipus de receptes, però és especialment útil en la cuina especiada. Podem usar-lo per esgotar espècies per a curri i barreges de espècies casolanes, gingebre i all picats, i molar xilis per a salses, salses i marines. És un gran gadget de cuina.

Aquesta guia per condimentar (també anomenada guarició o curació) és un nou morter i pestle per a aquells fets de roca volcànica o basalt. (També es coneixen com molcajete .) Quan compreu el vostre, assegureu-vos de llegir qualsevol informació que pugueu trobar. El motiu és que alguns morteros i pestils ja han estat experimentats, estalviant-vos l'ardu treball per endavant.

02 de 08

Com escalfar un nou morter i un pardell: la nostra missió

Quan adquireixi un morter (el bol) i una pestilla (l'objecte amb forma de petit club) sense sembrar, se senti gritty i es sortiran petites partícules de roca quan es freguin la mà per la superfície. Atès que aquest tipus de morter i pestle està fet de roca volcànica (basalt), és molt porós, i en aquests petits forats queda atrapada la terra i els residus. Aquesta ximpleria és el que volem alliberar, de manera que mai no acabem de moldre la roca al nostre menjar o entre les dents.

03 de 08

Com estavellar un nou morter i un pardell: esbandir alguns de The Grit

El primer pas és aclarir el morter i la pestilla amb només aigua. Això desferà una mica del gra, i tot o qualsevol pols que s'hagi assentat en ell. Tan sols haureu de regar l'aigua sobre el morter i la pestilla diverses vegades. També podeu omplir la pica amb aigua i submergir-la, intercanviant l'aigua diverses vegades. També podeu deixar-lo immersió durant la nit, si ho desitja. (No feu servir sabó ni aigua sabonosa).

Si teniu accés a una rentadora d'aigua o una casa de jardí, us suggerim aquest mètode. Tot el que fas és rociar el morter i la mina durant uns cinc minuts (manteniu una bona distància entre tu i el morter per evitar lesions). En aquesta imatge, aquí, notaràs la petita brutícia que se'n surt. Repetiu això fins que vegeu una reducció substancial dels escombraries, però recordeu, que aquest és només el primer pas perquè no es desfaci tot.

04 de 08

Com es pot estavellar un nou morter i un pardell: Arròs blanc i aigua

Per aquest segon pas necessitaràs arròs blanc i aigua. (Us suggeriria que utilitzeu arròs econòmic i no malgasteu la marca bona / costosa.) Agafeu un petit grapat d'arròs i col·loqueu-lo al morter. Utilitzeu només prou per fer una capa uniforme a la part inferior. L'ús de massa arròs volarà per tot arreu. Aboqueu una mica, aproximadament, una cullerada d'aigua sobre l'arròs.

* Assegureu-vos que tingueu almenys una petita bossa d'arròs per condimentar. L'arròs ha de ser blanc perquè pugui detectar els residus que necessita eliminar.

05 de 08

Com escalfar un nou morter i un pedaç: comença la mòlta

Aquí és on comença el treball brut i muscular. Vostè voldrà assegurar-se que aquest procés es faci on està bé (possiblement) tenir arròs i pasta d'arròs a terra.

Agafeu fermament la pestilla d'una mà i l'altra s'ha d'utilitzar per suportar el morter si és necessari. Amb un moviment circular començarà a moldear l'arròs tot el camí del morter. Treballar l'arròs i tota la superfície interior del morter. Realment entra i utilitza els músculs del braç per ajudar-lo a treballar l'arròs a la superfície porosa. (Podeu sortir a la suor, així que està bé incloure ajuda o prendre un descans quan ho necessiti).

06 de 08

Com escalfar un nou morter i un pardell: la pasta grisa

Després de la mòlta, pel que pot semblar eternitat, l'arròs blanc es convertirà en una pasta de color gris. Aquí podeu veure les fletxes que apunten a les petites tonalitats fosques de la brutícia. La mòlta de l'arròs és el que treu tota la brutícia i els residus que ha quedat atrapat en els abocaments de la roca.

També descobrireu que la pestilla està coberta amb la pasta grisa. Assegureu-vos que torneu-lo a girar-lo i, fins i tot, torneu-lo a tirar, mentre trosseja l'arròs. No volem deixar res atrapat.

07 de 08

Com escalfar un nou morter i un pardell: esbandida i es repeteix

Va sobreviure a la primera molar, ara és el moment d'esbandir i repetir ... diverses vegades més . Sé que això no és el més "divertit" del treball, però prometo que val la pena.

Utilitzeu un raspall net de cuina per treure la pasta grisa en una llauna d'escombraries. Agafeu el morter i la pestanya a la pica i utilitzeu el pinzell per treure el màxim possible de la pasta. (No feu servir sabó ni aigua sabonosa). Torneu a col·locar un petit grapat d'arròs i aigua al morter. Repeteixi tot el procés de mòlta, esbandit i raspallat, fins que la pasta d'arròs ja no sigui grisa i conserva el seu color. És possible que vulgueu fer un descans i continuar més tard o l'endemà. Em van portar cinc repeticions per anar de pasta grisa a blanca.

08 de 08

Com escalfar un nou morter i un pardell: com un cap

Ho has fet, has experimentat el teu morter i pestilla! Pateu-vos a l'esquena, preneu-vos un descans i sentiu aquells músculs de braç ajustat.

El darrer pas d'aquest entrenament de condimentar un morter i una pestilla és celebrar i tractar-se amb alguna cosa especiada. Puc suggerir una pasta de curri , o una salsa, o potser un guacamole, al costat d'una beguda gelada. T'ho mereixes!