A mesura que Spring marxa cap a les nostres vides portant la llum més necessària, els dies més brillants, els aliments comencen a tenir un efecte més clar i més brillant. Els dies encara poden ser freds, així que un plat perfecte per a aquesta època de l'any són sopes de primavera.
Aquesta recepta de ceba, pèsol i menta és un exemple perfecte d'aquests canvis, ja que es necessita un to més lleuger. La sopa és perfecta, no només per a dinars de Pasqua i primavera, ja que la recepta utilitza pèsols congelats, es pot menjar fins a l'any, sempre que tingui menta fresca; assecat simplement no ho farà.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra + extra per servir
- 25 g / ¼ de mantega de pal
- Petit grapat de cebes / cebes
- 1 dent d'all, pelat i picat
- 750 g / 5 tasses de pèsols de gelat congelats
- 75g / 1 tassa de fulles de menta, picades aproximadament
- 1 litre 1 3/4 pintes d'estoc vegetal
- Sal marina i pebre mòlt, a gust
- 2 cullerades crème frâiche (opcional)
Com fer-ho
Serveix 4
- En una cassola gran, escalfeu suaument l'oli i la mantega fins que escuma, deixi de cuidar-lo.
- Picar finament les cebes / cebollines, part verda i blanca. Afegiu-lo a l'oli i la mantega i cuineu a foc lent durant 10 minuts o fins que la ceba estigui suau però no marró.
- Baixa la calor i afegiu l'all picat i cuini uns altres 3 minuts, remenant. De nou, és important no fer pardo l'all perquè això podria afegir un sabor amarg a la sopa.
- Afegiu 3/4 de les pèsols congelades, 3/4 de fulles de menta picada i 3/4 d'estoc. Tapa la cassola amb una tapa apretada i cuini a foc mitjà, bullint durant 10 minuts.
- Barregeu la sopa en un processador o batutitzador d'aliments, tindreu un puré espès. Torneu el puré a la paella, condimenteu amb sal i peper a gust. Finalment, afegiu els pèsols i estoc congelats restants. Cuina uns altres 5 minuts. Afegiu la resta de la menta picada i remeneu-la.
- Serviu la sopa en plats de sopa calenta amb un remolí de la crema fraiche per obtenir un sabor afegit si esteu utilitzant.
- La sopa és delicadament calenta, però igualment, és deliciós servit en fred, fins i tot ben refrigerat durant un dia calent d'estiu. Quan es serveix refrigerat, serveix en un got.
Notes: A l'estiu, si teniu un subministrament de pèsols frescos, feu servir aquests. El sabor serà una mica diferent i és possible que necessiteu cuinar la sopa una mica més que quan s'utilitza el gelat. En cas contrari, aquesta recepta no canvia.
Una sopa alternativa per utilitzar cebes de primavera és aquesta sopa de pèsols i menta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 431 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodi | 145 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 9 g |