Com a aliment, crec que la calabacita està subestimada! Podríem menjar un pastís de carbassa una vegada l'any i potser una sopa de carbassó, però què passa amb la resta de la família de carbasses? La carbassa de gla fa una sopa tan gran!
Aquesta sopa vegetariana i vegana és una mica cremosa amb una mica de llet de soja. Si prefereix una sopa més cremosa, utilitzeu crema de soja en lloc de llet de soja. Sempre m'agrada una mica de llevat nutricional en la sopa d'esquaix, també. Si no sou vegà, podeu provar una mica de formatge esmicolat a la part superior o, gaudir-ne tal com és.
El que necessitaràs
- 2 esquaix de gla
- 2 cullerades d'oli d'oliva (o margarina vegana)
- 1 ceba petita (picada)
- 4 dents d'all (picats)
- 4 tasses de ceba vegetal
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/4 culleradeta de comí
- 1/2 tassa de llet de soja
- Sal i pebre (a gust)
Com fer-ho
- Pre-cuinar la carbassa d'aglà , ja sigui al forn o al microones.
- En una sopa gran o una olla, salteu l'all i la ceba a la margarina vegetariana o a l'oli d'oliva fins que estigui suau, uns 5 minuts.
- Reduïu la calor i afegiu la carbassa calenta cuita, remenant-la amb un lleuger abric. Escalfeu-lo durant 3-4 minuts, tenint cura de no deixar que es crema la carbassa.
- Afegiu el brou vegetal, la nou moscada i el comí, tapeu-ho i escalfeu-lo durant 10-12 minuts.
- Agregueu la llet de soja. Utilitzeu una batidora d'immersió o treballa en lots, barreja amb cura la sopa fins que estigui suau i cremosa. Torneu a l'olla només per tornar a escalfar i condimentar generosament amb sal i pebre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 880 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |