L'arròs de cuina és fàcil amb aquesta simple recepta
Hi ha diverses maneres de cuinar l'arròs, i totes elles depenen principalment d'obtenir la relació adequada de l'aigua amb l'arròs. La relació correcta entre l'arròs i l'aigua es diferencia amb la varietat d'arròs i el mètode de cocció, i també, creu-ho o no, la tensió d'una tapa que té per a la vostra olla. Una tapa més gruixuda conté més aigua, de manera que necessiteu una mica menys d'aigua per començar.
Però abans d'arribar a totes les variables, parlarem de la forma més comuna de cuinar l'arròs, a saber, l'arròs blanc a foc llarg i bullit.
A continuació s'explica com fer-ho:
Cuinar Arròs Blanc
- Comenceu amb una tassa d'arròs blanc sense coure. Això serà suficient per a quatre porcions regulars d'arròs.
- Esbandida l'arròs amb aigua freda fins que l'aigua estigui clara. El rentatge de l'arròs és opcional, però farà que l'arròs sigui menys enganxós. El desavantatge és que esbandida alguns dels nutrients, però sí arròs millor.
- En una cassola mitjana amb un fons pesat i una tapa apretada, combineu l'arròs i 1 2/3 tasses d'aigua (o estoc). A més, afegiu ½ tassa de mantega i 1 cullerada de sal Kosher . Si utilitzeu estocs en comptes d'aigües clares, és possible que vulgueu utilitzar menys sal (o cap) depenent de la salut que tingui.
- Porta el contingut a ebullició. Un cop bullit, deixeu-ho tot amb una cullera de fusta, tapa amb força i redueixi la calor fins a molt baixa. Cuini durant 15 a 20 minuts. Per a mi, en general és d'uns 17 minuts, però pot ser diferent per a tu basant-se en la marca d'arròs, en quina mesura és la tapa, i així successivament.
- Proveu l'arròs per veure si s'ha fet prou. Si no, podeu cuinar durant uns quants minuts.
- Quan l'arròs estigui cuit, feu-ho amb una forquilla per deixar anar el vapor. Això és realment important perquè el vapor acumulat pot continuar cuinant l'arròs i provocar que es posi massa suau.
Nota: podria ser més precís parlar sobre la proporció d'arròs amb líquid en lloc d'arròs a l'aigua.
Sempre és millor cuinar l'arròs amb estoc en lloc de l'aigua simple, perquè l'estoc és més saborós. Però, a vegades, l'aigua és tot el que tens, i això també és bo.
Aquí hi ha algunes tècniques més per cuinar diferents tipus d'arròs:
• Com cuinar arròs integral
• Com cuinar l'arròs al forn
• Com fer Arròs Pilaf
• Com fer Risotto