No arruïnar tonyina fresca per sobrecooking
Consells i suggeriments de cuina de tonyina
• Aquesta mica de greix i fort sabor també fan que la tonyina sigui una opció perfecta per fumar. La tonyina fresca sovint es compara amb el filet de vedella, a causa del bell color vermell i la textura de la carn.
• La tonyina de grau de sushi ha estat generalment congelada en un parell d'hores després de la captura. El tonyina fresca descongelada generalment no es degrada en sabor o textura en comparació amb el fresc del vaixell, així que no dubteu a comprar-lo congelat de qualsevol mercat de bona reputació.
• El millor atun es reserva per menjar cru, com en sushi o sashimi. Si vostè està cuinant la tonyina fresca a casa, idealment es pot cuinar mig-rar, sear molt ràpidament a foc alt, preferiblement a la graella. Si no podeu manipular tonyina rara i mitjana, almenys no ho superin. Cuini fins que la carn canviï de color i ja no sigui translúcida. L'excés de cocció s'assequi i arruïnarà aquesta inversió gastronòmica cara.
• El tonyina en conserva s'anomena tunafish (no tingueu cap espai al mig). Es tracta d'un armari grapat en la majoria de les llars. Una de 6 onzas drenada pot produir 2/3 a 3/4 tassa de carn per mesurar-ne, encara que pot variar depenent del proveïdor.
• Trobareu conserves de tonyina envasades en oli, aigua o fins i tot salses aromatitzades. El líquid es drena abans d'usar-lo per a la majoria de les aplicacions. Per a brous i salses més rics i més saborosos, incorpori el líquid de la tonyina en conserva a la recepta si la seva dieta ho permet.
• La tonyina pot ser substituïda en la majoria de receptes de salmó , tant en conserva com fresca.
Més sobre el tonyina:
• Consells de cuina de tonyina
• Varietats de tonyina
• Selecció i emmagatzematge de la tonyina
• Hi ha dofí a la tonyina en conserva? Preguntes freqüents
•
•
Receptes de tonyina fresca
• Ahi, Baby Shrimp i Hamachi Ceviche
• Tonyina al forn amb tomàquet i olives verdes
• Canning Tuna
• Atun Herba amb vinagreta de cítrics
• Tonyina de llom de mel
• Llimona de llimona Ahi Tuna
• Atun Ahi amb fongs d'ostra
• Atunes a la planxa provençal
• Tuna especiada amb glaseig de pinya
• Kabobs de tonyina amb salsa de llima fresca
• Costelles de tonyina amb salsa de llimona
• Filets de tonyina amb salsa de maduixa
Receptes de tonyina en conserva
• Amanida de Tonyina i Tonyina Italiana
• Amanida de patata peruana
• Paté de tonyina provençal
• Cassola de tonyina
• Bolet de tonyina Alfredo
• Tuna Ratatouille Neptune
• Spooks de tonyina
• Turquia amb salsa de tonyina