L'arròs és el costat ideal per prendre salses i equilibrar els plats especiats. Aquesta recepta de l'Orient Mitjà per a l'arròs blanc bàsic es fa puntapiés amb anet fresc picat i suc de llimona acabat d'esprémer.
En aquesta recepta de l'Orient Mitjà, s'utilitza arròs basmati, un arròs blanc de molt gran abast. Basmati està atresorat per les seves qualitats lleugeres i esponjoses i que no es manté tan fàcil com l'arròs blanc de llarga durada.
L'arròs s'ha de remullar durant dues hores abans de cuinar, així que planifiqueu-lo degudament.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'arròs basmati blanc (sense coure i mullat)
- 2 tasses d'aigua (o brou de pollastre)
- 1 culleradeta de brou de pollastre
- 2 cullerades
- suc de llimona (fresc)
- 1 1/2 tassa d'anet (fresc, picat)
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Esbandida l'arròs i remull-lo amb aigua freda durant 2 hores.
- En una cassola mitjana, agafeu aigua o brou de pollastre a ebullició i afegiu brou agitant per combinar.
- Escórrer l'arròs i afegir-lo juntament amb el suc de llimona a l'aigua bullint o el brou de pollastre i remenar.
- Afegiu l' anet i la sal. Revuelva i tapa.
- Reduïu la calor a baixos i deixeu-los coure durant 20 minuts o fins que l'arròs estigui fet.
- Fluff amb una forquilla i servir immediatament.
Arròs de rentat i remull
La major part de l'arròs blanc de llarga durada no s'ha de remullar, tot i que una bona esbandida no és una mala idea.
D'altra banda, l'arròs Basmati, i altres tipus d'arròs importat, han de ser empapats. Separa els grans i permet un arròs més suau i menys enganxós que no és probable que s'agrupen. També es necessita menys temps per cuinar.
Arròs de gessamí vs Arròs basmati
L'arròs de gessamí, conegut habitualment en la cuina persa, és un altre tipus d'arròs blanc de gran longitud amb un sabor nutrició que té un sabor més subtil que l'arròs basmati. L'arròs de gessamí pot ser substituït per l'arròs basmati en plats de l'Orient Mitjà amb bon fi.
Igual que amb l'arròs basmati, l'arròs de gessamí ha de ser empapat durant dues hores. Els mètodes i els temps de cocció són els mateixos.
Més plats Basmati d'arròs
- Receta de safrà Pilaf : aquest plat d'arròs de l'Orient Mitjà és fàcil de preparar i excel·lent en qualsevol moment, però sobretot quan es serveix amb plats de pollastre perquè es cuina al brou de pollastre.
- Recepta d'arròs de Tahdig : aquest plat persa es pot elaborar amb arròs basmati o arròs de gessamí. És l'arròs cuit altament apreciat que es troba al fons de la cassola després dels cuiners d'arròs servits com per acompanyar guisats i altres plats saucs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 218 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |