Els ous del purgatori són una recepta originària d'Itàlia. A causa de la seva popularitat a moltes llars espanyoles i llatinoamericanes, vam decidir compartir la nostra pròpia versió, amb un estil espanyol.
Els ous es couen en plats de ceràmica individuals sobre un llit de salsa de tomàquet amb xoriço espanyol en cubs i farcit de formatge ratllat. Aquesta senzilla recepta és perfecta per a un àpat principal. Si teniu un plat d'argila prou gran, fins i tot podreu cuinar-lo per servir de forma familiar. També es poden fer porcions individuals per a una bona tapa calenta.
Ja sigui que gaudiu d'aquest plat per esmorzar, brunch, dinar o sopar, aquesta recepta versàtil és un sopar d'última hora a moltes cases espanyoles. Acabat en menys de 30 minuts, és un àpat perfecte a mitja setmana.
El que necessitaràs
- 4 cullerades verge extra
- oli d'oliva
- 1 ceba groga, picada en petit
- 1 dent d'all, picat
- 4 oz xoriço espanyol
- 1 pebrot vermell rostit
- 1 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
- 28 oz de tomàquets triturados en conserva (o tomàquets acabats de tallar)
- 8
- ous
- 1/2 tassa de formatge ratllat (com manxec o parmesà)
Com fer-ho
- Pelar i tallar finament la ceba i l'all. Tallar lleugerament la xoriço. Tallar el pebrot vermell rostit en quatre trossos.
- Abocar l'oli d'oliva en una paella gran i posar a foc mitjà. Quan calenta, salteu la ceba, l'all i la xoriço a la paella fins que les cebes siguin translúcides i suaus. Rebollar els flocs de pebrot vermell, farigola i orenga. Afegiu els tomàquets picats i cuini a foc lent durant aproximadament 15 minuts.
- Escalfeu el forn a 375 graus F.
- Dividiu la salsa de tomàquet en els quatre plats ceràmics individuals (o un plat gran per a forn). Premeu una cullera al centre per crear un forat per als ous. Rompeu 2 ous a cada plat i escampeu amb formatge. Escalfeu-vos fins que es fixin els blancs, però les rovells encara queden assecades. Servir amb pa o patates fregides casolanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 568 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 451 mg |
| Sodi | 726 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 29 g |