Aquesta recepta de pasta espanyola és una deliciosa combinació de salsa de tomàquet amb xoriço espanyol, una salchicha de carn de porc especiada i pebre vermell fumat.
Els italians saben menjar una gran quantitat de pasta, però els espanyols també mengen la seva quota justa. Pot ser que no siguin de renom mundial pels seus plats de pasta, però els menjars, rigatoni, penne i espagueti sovint es gaudeixen a les llars espanyoles amb un toc típic espanyol a la salsa.
Com a Itàlia, la pasta sovint es considera el primer curs a Espanya més que el plat principal . Tanmateix, aquesta recepta servirà a 4 adults com a plat principal a causa de la carn.
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana (groga)
- 2 dents d'all
- 1/2 pebrot vermell
- 1 xoriço de xoriço semi-curat espanyol
- 1/4 de tassa
- Oli d'oliva verge espanyol
- 1 llauna de 24 unces de tomàquet picat (o tomàquets frescos que han estat picats o polsats en un processador d'aliments)
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat espanyol
- 1/2 lliura de penne sec (macarrons o fideus espaguetis)
- Gran sal de pessic
Com fer-ho
- Comenceu pel pelat i tallant la ceba en trossos d'1/4 polzada. Pelar i tallar all. Treure les llavors i les venes del pebre i picar. Tallar el xoriço en rodanxes rodones d'uns 1/4 polzades de gruix.
- Aboqui la meitat de l' oli d'oliva en una paella gran i escalfeu-lo a la graella. Un cop prou calent (però no fumant), salteu la rodanxa de ceba, all, pebre i xoriço a la paella. Revuelva sovint. Si cal, afegiu més oli d'oliva a la paella.
- Una vegada que les cebes siguin translúcides, afegiu els tomàquets aixafats. Espolvorear el pebre vermell. Remoure i cuinar a mig-baix durant 10 minuts, tenint cura de no cremar la salsa.
- Mentre la salsa es cuita a foc lent, porteu l'aigua a la pasta per fer un bullir en una olla gran. Afegiu la pasta de la seva elecció i una mica més de sal i cuini fins al dente - uns 10 minuts.
- Escórrer la pasta immediatament.
- Per servir, afegiu la pasta a la paella i barrejar-la juntament amb la salsa. Si ho preferiu, tregui la pasta i afegiu-hi la salsa a la part superior.
Més sobre xoriço espanyol
La xoriço espanyola és molt diferent del chorizo mexicà o caribeny. El xoriç espanyol es presenta fresc, semicurat o curat, i el que s'utilitza en aquesta recepta és semicurat. Es tracta d'un embotit ferm i sec que s'ha de cuinar abans de menjar.
La major part del xoriço mexicà és fresc i suau, i normalment no es tracta de salchicha curat. També té diferents espècies que el xoriço espanyol, de manera que no és un bon substitut d'aquesta recepta. Si necessiteu un substitut, utilitzeu una salchicha de linguica portuguesa molt similar al xoriço espanyol i que hauria de ser fàcil de trobar al supermercat local.
Tomàquets i aliments espanyols
Com totes les persones mediterrànies , els espanyols gaudeixen de tomàquets de moltes maneres: frescos o cuinats en diferents tipus de plats.
Assegureu-vos de tenir a la vostra disposició dos tomàquets frescos, així com un parell de llaunes de salsa de tomàquet i una gran llauna de tomàquet picat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 280 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 13 g |