El pastís de bosc negre es va originar a la regió del bosc negre d'Alemanya. Hi ha moltes versions d'aquest pastís. Tots els pastissos estan elaborats amb xocolata, cireres i molta crema. Les versions molt senzilles d'aquest pastís estan fetes amb un pastís de pastís, pastís de cirera i tapat. També hi ha versions que tot està fet des de zero. Cap de les versions és molt difícil de fer. Aquesta versió utilitza tot des de zero, però pot ser que no sigui tan intensiva com una altra versió de scratch.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 1-2 / 3 tasses
- farina
- 1 culleradeta
- bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de sal
- 4 unces de xocolata sense sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de mantega (suavitzada)
- 1-3 / 4 tasses de sucre
- 3 ous
- 1 cullerada d'extracte de cirera (o vainilla)
- 3/4 tassa de llet
- 1/2 tassa de brandy de cirera (kirsch, dividit)
- Per al farcit de cirera:
- 1 (15 onzas) pot
- cireres dolces fosces en xarop pesat
- 4 culleradetes de maicena
- 3 cullerades de brandi de cirera (kirsch)
- Per al gelat de la crema batuda :
- 1 i 3/4 culleradeta de gelatina
- 3 cullerades més 2 cucharaditas de licor de cirera freda (kirsch) o aigua
- 3-1 / 2 tasses de crema
- Per als Toppings:
- 12
- cireres maraschino
- 3 barres de xocolata (xocolata negra, xocolata amb llet i xocolata blanca)
Com fer-ho
Pastís:
Deixeu coure i farineu dos paelles rodones de 9 polzades. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Combineu la primera farina, bicarbonat de sodi i sal amb un batut de filferro. Establiu la barreja a un costat. En un recipient per microones es fonen la xocolata amb l'aigua. Microones durant 1 minut i revisar la xocolata. Si no es fosa, segueixi preparant-lo per 10 segons a la vegada. Establiu la barreja a un costat. En un bol gran de barreja, crema la mantega i el sucre.
Afegiu els ous de tant en tant i barregeu. Afegiu la vainilla i barregeu-la.
Aboqueu la xocolata una mica a la vegada i barregeu-la. Combineu completament. Afegiu la barreja de farina alternativament amb la llet fins que s'utilitzi tot. Aboqui la massa a la paella preparada. Coure durant 27 a 35 minuts fins a provar amb un pal de dents i el pastís s'ha allunyat de les paelles. Traieu els pastissos del forn. Fins i tot aboqui 1/4 tassa de kirsch per sobre de cada capa de pastís. Deixeu que el pastís descansi en paelles durant 2 minuts. Retireu els pastissos de les cassoles als bastidors de forn. Deixeu que el pastís es posi completament fresc abans de muntar les postres.
Ompliment de cirera:
Escorre la llauna de les cireres en una olla petita. Establiu les cireres a un costat. Revuelva a la farina de blat de moro fins que estigui ben barrejat. Porta el suc a bullir. Cuini a foc lent durant 2 minuts fins a engrossir-se. Treure del foc. Agregueu 2 cullerades de brandi de cirera (kirsch). Afegiu les cireres. Deixeu que les cireres es refredin mentre fa el gelat de nata.
Crema batuda Frosting:
Poseu gelatina simple a kirsch fred o aigua durant 5 minuts. Dissoldre col·locant-lo a la part superior de la caldera doble sobre aigua a foc lent. Buida la crema fins que no sigui tan dura. Afegiu gelatina fosa tot alhora a la crema durant la batuda. Deixi de picar quan la crema formi pics suaus.
Muntatge del pastís:
Col·loqueu la capa de pastís inferior en una placa de servir. Cullera el farciment de cirera sobre la capa inferior. Cullera 1 tassa de crema batuda sobre les cireres. Col·loqueu la capa de pastís restant a sobre de la capa de crema assotada. Utilitza la meitat de la crema batuda restant a la gelada de la part superior del pastís.
Posi la resta als costats del pastís.
Col·loqueu el pastís a la nevera. Mentre el pastís descansa al refrigerador, utilitzeu un pelador vegetal per barres de xocolata per fer rínxols de xocolata. Si les mans es posen massa calentes, la xocolata es pot fondre. Atureu-vos i esbandiu les mans amb aigua freda. Assecar-los i continuar fent rulos de xocolata.
Traieu el pastís de la nevera. Cobreixi tot el pastís amb rínxols de xocolata. Alternant amb sabors i / o colors. Col·loqueu les cireres trossejades uniformement al voltant de la vora superior del pastís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 585 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodi | 217 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 7 g |