Aquesta recepta de guisat de llenties alemanya sovint es coneix com Linsen, Spaetzle Saiten . Aquesta és una recepta clàssica de Swabia. No només es pot trobar Lentil Stew, Spaetzle i Saiten en molts menús del sud-oest d'Alemanya, és fàcil de fer a casa.
Podeu comprar Spaetzle en moltes botigues d'abarrotades d'avui dia, però assegureu-vos de fer que el guisat de llenties engreixi la farina amb vinagre.
Spaetzle es tracta de fideus petits amb ous i farines. Consulteu les instruccions detallades aquí .
Saiten, també conegut com Wiener Würstchen o Frankfurter Würstel, és un Brühwurst finament mòlta, prima, o salchicha, que es cuina en brou o aigua just després de que estigui farcit. Pot ser una carn de porc, una carn de porc i una carn de res o només una carn de res (com els kosher hot dogs). Conté també espècies, nitrats i sal. També podeu triar els gossos calents o Knackwurst per completar aquest menjar.
Fa 4 a 6 porcions de guix de llenties alemanys
El que necessitaràs
- 2 tasses / 400 grams de llenties marrons (esbandides)
- 2 fulls de llorer
- 2 unces de cansalada o
- Bauchspeck (tallat en petits daus)
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1 ceba petita (picada finament)
- 1 pastanaga (pelada i tallada en petits daus)
- 1/2
- el porro (picat finament)
- 1 tassa de brou de vedella
- De 2 a 3 cullerades de vinagre de vi
- Sal i pebre (a gust)
- Fresh Spätzle (preparat)
- Saiten frescos o francs (preparats)
Com fer-ho
- Rentar les llenties sota aigua freda en un tamís, després recollir-les i eliminar-ne qualsevol residu.
- Col·loqueu les llenties en una olla i cobreixi amb aigua. Afegiu les dues fulles de llorer i cuini a foc lent durant uns 45 minuts, fins que les llenties estiguin suaus, però no fins que caiguin. Assegureu-vos que les llenties sempre estiguin cobertes d'aigua.
- Marró les peces de cansalada en una paella calenta. Afegiu la ceba, la pastanaga i el porro, i poseu el bacó fins que la ceba sigui translúcida. Afegir la farina i cuinar, remenant fins que tingui un color marró daurat. Aboqui el brou sobre la farina, remenant constantment per fer un roux .
- Escórrer les llenties i afegir-les al cansalada i les verdures. Afegiu el vinagre i condimenteu-ho a gust amb sal i pebre.
- Assegureu-vos que tot estigui ben barrejat i escalfeu uns minuts abans de servir.
- Serviu una bona porció de llenties al mateix plat amb fresc Spaetzle i Frankfurters, gossos calents o Saiten que han estat escalfats a força d'aigua a foc lent o fins i tot a la graella.
- També podeu cuinar les llenties amb carn fumada, i després servir la carn amb el menjar. Una altra variació és utilitzar el vi negre en lloc del brou. Si ho feu, feu fàcilment el vinagre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 582 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 21 g |