Ramsons ( Allium ursinum ) és conegut com "Bärlauch" en alemany i és un parent salvatge de cebollí. Els noms llatins i alemanys es refereixen als óssos marrons que agradaven de desenterrar la planta i menjar-la a la primavera. Els Ramsons són un dels primers verds de primavera, que surten de les bombetes d'emmagatzematge al febrer i el març i que es cullen en aquell moment. La collita finalitza quan la planta comença a florir, d'abril a juny.
Ramsons fa olor intens d'all i és difícil perdre'l quan camina o travessa un parche d'aquesta planta als parcs d'Alemanya.
El sabor és una creu entre ceba i all. Visualment, es pot confondre amb Lily of the Valley, Convallaria majalis o "Maiglöckchen", que són tòxics, però tenen un aroma utilitzat en molts perfums, definitivament no és un aroma d'all.
S'han trobat evidències de persones i ramsons de bestiar a Dinamarca i Suïssa que es remunten al 9000 abans de Crist i més. L'ús de ramsons s'ha reemergit en els últims anys a causa de l'interès en els aliments tradicionals. La sopa de crema Bärlauch i el pesto són plats comuns a Alemanya.
A Amèrica del Nord, les rampes ( Allium tricoccum ) coincideixen estretament amb les ramsons europees. Es troba habitualment a la cuina apalache ia la província de Quebec del Canadà. També conegut com ceba de primavera, ramson, porro salvatge i ail des bois. A Richwood, West Virginia es celebra cada any un festival que celebra la delicadesa de primavera.
Substitucions per ramsons poden ser una barreja de qualsevol o tots: all, ceballí i ceba o ceba de primavera.
Atès que s'utilitzen les fulles amples i triangulars, algunes espinacs tallades en cintes (xiffonades) ajuden al producte visual final.
En la medicina popular, es considera que les natges són la neteja de l'estómac, l'intestí i la sang.
Pronunciació: Bear-lawch (gutteral ch)
També conegut com: buckrams, alls silvestres, alls de fulla ampla, alls de fusta o all d'os