Aquesta amanida de formatge dolça i taca, poma i blau toca tots els punts correctes. Amb les seves pomes cruixents que complementen la figa dolça i el vestit balsàmic, l'únic que haurà de fer és que aquest perfum de plat sigui un formatge blau salat i salat. I mentre creiem que aquesta amanida és perfecta per a qualsevol època de l'any, ens trobem que els sabors realment apareixen a la tardor, quan les pomes estan en temporada alta.
Parlant de pomes: Recomanem utilitzar les pomes de Gala a mesura que treballen molt bé en aquesta amanida. Però podeu utilitzar la poma (s) que vulgueu, o el que sigui capaç de trobar a la temporada. Una poma cruixent i una mica torta, però encara dolça, funcionarà millor.
Per a la melmelada de figues: normalment es pot trobar a la secció de formatge de la supermercat. La melmelada de figues surt molt bé amb tot tipus de formatges diferents, especialment formatge blau, per això us aconsellem que proveu això. Si no trobeu melmelada de figues, no és un problema. Podeu substituir el melmelada de gerds o un altre melmelada igualment dolça.
Per a la pièce de résistance (que llegeix el formatge blau), qualsevol tipus funcionarà per a aquesta amanida. Encara que una bonica gorgonzola cremosa o blau danès ha tingut alguns resultats deliciosos.
Es recomana l'ús d'un oli d'oliva verge extra d'alta qualitat, ja que presenta un component més saborós que farà que aquest sabor d'amanida sigui molt millor que utilitzar un oli d'oliva de menys qualitat. Com que no es cuina amb l'oli d'oliva, és important que tingui un sabor diferent i deliciós.
Pel que fa a les fruites seques: es pot utilitzar absolutament altres fruits secs com les nous o les ametlles en lloc de les pinyons, si no es poden trobar. També podeu afegir altres articles cruixents com llavors de gira-sol o llavors de carbassa.
El que necessitaràs
- Vestit:
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 3 cullerades de vinagre balsàmic
- 1/2 culleradetes de mostassa marró
- 1 cullerada de melmelada de figues
- 1 dent d'all (ratllat en un microplaneo o picat finament)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- Amanida :
- 1/2 tassa de pinyons (torrats)
- 1/2 d'una poma gala (o poma fuji, tallada a rodanxes)
- 3/4 tassa de formatge blau (esmicolat)
- 5 oz. recipient d'amanida de verdures de Mesclun (o romaní nadó)
Com fer-ho
- En una tassa de mida mitjana, calculeu l'oli d'oliva.
- Afegiu el vinagre balsàmic, la mostassa, el melmelada, l'all, la sal i el pebre a l'oli d'oliva a la tassa de mesurar. Batreu-vos bé per combinar-ho. (També podeu mesurar l'oli d'oliva i afegir-hi tots els ingredients a un gerro, tapar-lo i sacsejar-los. El sacsejar o el whisking emulsionaran l'abillament perquè tots els ingredients es combinin perfectament).
- Afegiu les pinyons a una paella seca a foc mitjà i alt. Sacseja la paella freqüentment fins que les pinyons estiguin lleugerament torrades i daurades. (La sacsejada ajudarà a evitar que s'aprofiti la femella).
- Traieu del foc i deixeu-los refredar.
- Col·loqueu els greens d'amanida en un bol gran. Col·loqueu la poma tallada a la part superior dels greens. Afegiu el formatge blau esmicolat i les pinyons refrigerades.
- Sacseja o bata el drap per assegurar-te que els ingredients estiguin uniformement distribuïts. A continuació, aboqui el vestit sobre la part superior de l'amanida. Llançar suaument i servir!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 531 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 323 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 12 g |