Només perquè puguis confitura de maduixa, no vol dir que hagi de fer-ho. El melmelada del congelador és una opció popular, un mètode senzill que combina baies fresques amb una solució de pectina que es cuina per separat i es mou. Com que les bayas mai no veuen calor, aquest embotell conserva un sabor molt fresc de maduixa. La preparació del puré en lloc de purificar les baies dóna un confit amb una millor textura; un puré pot portar un joc gomós.
Aquesta recepta requereix una pectina seca estàndard. Hi ha dues grans marques, Kraft Sure-Jell i Ball RealFruit. Ambdós funcionen igual de bé i són intercanviables. Encara que tingueu la temptació d'escalar el sucre en aquesta recepta, no és més que endulzar; ajuda a la pectina a fer el que sigui. Per un confit de baix contingut de sucre, haurà d'utilitzar una pectina diferent.
El que necessitaràs
- 2 tasses de puré de maduixes fresques
- 4 tasses de sucre blanc granulat
- 1 1.75 oz. Paquet de pectina seca
- 3/4 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Esbandida les baies i esbandeix. Amb un ganivet, retireu els cascos. Trimestre de les baies, o trossejades a poc a poc.
- Col·loqueu les baies en un contenidor no reactiu. Aixequeu les baies amb una pasta de patates fins que es desglossin les baies, però encara tenen una mica de textura. Mida 2 tasses de les baies triturades; reserva cap addicional per a un altre ús.
- Afegiu el sucre a les baies triturades, i remeneu-les per combinar-les bé. Deixar reposar 10 minuts.
- En una cassola petita, combineu la pectina seca i l'aigua. Revuelva a foc mitjà-alt fins que la pectina es dissol totalment. (Pot ser tèrbola al principi.) Poseu a foc lent durant 1 minut exactament i retireu-lo del foc. Deixeu refredar durant 3 minuts.
- Aboqui la pectina directament a la barreja de sucre-sucre, i remeneu fins que es combina a fons.
- Aboqui el melmelada en pots netes de mitja pinta o contenidors de plàstic, deixant un espai de cap d'1/2 ". Tanqueu els pots i deixeu-ho reposar durant 24 hores. Conserveu-lo al refrigerador durant un mes o al congelador fins a 1 any. El melmelada desossada es pot mantenir a la nevera durant un mes.