Jambalaya és un plat d'arròs picant del sud amb tomàquets i verdures. Aquesta recepta de jambalaya vegetariana i vegana és d'estil crioll, el que significa que l'arròs es menja a pasta de tomàquet, en comptes d'aigua. Tot i que aquesta recepta requereix carbassons i okra, les verdures que utilitzeu són realment possibles. L'albergínia, els bolets o la carbassa groga també funcionen bé. Amb totes aquestes verdures, la carn que substitueix la recepta que realment es demana és opcional, però és bo incloure si servirà com a plat principal.
Aquesta recepta de jambalaya vegetariana i vegana acumula una quantitat generosa, així que planeja tenir restes! Servirà al voltant de sis com a plat principal, o vuit si el serveix com a plat lateral al costat d'altres entrades.
Hi ha alguns llocs on el gluten pot amagar-se en aquesta recepta, així que tingueu cura si es cuina per a qualsevol persona que no mengi gluten. Comproveu el vostre brou vegetal per assegurar-vos que no contingui gluten (o, faci el vostre propi brou de verdures casolanes ), i probablement haurà d'ometre la sal condimentada, ja que la majoria conté additius amb gluten ocult. La majoria dels substituts de carn no són lliures de gluten, així que també haurà de deixar-ho.
El que necessitaràs
- 1 ceba picada
- 3 dents d'all (picats)
- 2 costelles d'api (picat)
- 1 pebrot verd (picat)
- 1/2 tasses d'arròs blanc sense coure
- 1 pasta de tomàquet de 6 oz
- 5 tasses de ceba vegetal
- 2 zucchinis (llescat)
- 1/2 tasses d'okra, fresca o congelada
- 1 tomàquet en cubs O 4 tomàquets grans (en cubs)
- 1 tassa de substituts de carn de boví mòlta mòlta, com ara la marca Gimme Lean o les Morningstar Farms Crumbles (opcional)
- 1 cullerada d'orenga
- 1/2 tsp de pebre vermell
- 1/2 cullerada de cayenne (o al gust)
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1 culleradeta de julivert sec
- 1/2 culleradeta de sal condimentada
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu la pasta de tomàquet amb brou vegetal fins que estigui suau i reservat.
- En una olla gran, salteu ceba, all, api i pebrot verd fins lleugerament suau, uns 5 minuts. Afegiu l'arròs sense coure i deixeu que l'arròs torneu durant un minut, remenant-lo. Afegiu la barreja de tomàquet i brou vegetal. Redueixi la calor, tapi-la i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
- En una paella separada, salteu l'okra, el carbassó i el substitut de la carn vegetal fins que les verdures estiguin amb prou feines cuites i el substitut de la carn és lleugerament daurat, d'uns 3 a 5 minuts.
- Una vegada que l'arròs s'ha cuinat durant uns 10 minuts, afegiu-hi el substitut de la saltejat i les verdures, les espècies i els tomàquets en cubs, remenant bé per combinar-los.
- Tapa i deixeu-ho coure de 10 a 15 minuts més, remenant de tant en tant fins que les verdures estiguin completament cuites i l'arròs sigui tou.
Serveixi el jambalaya vegetariana amb salsa calenta si ho desitja i gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 635 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 9 g |