Aquesta és una bona manera de preparar un filet de pernil. La graella amb pinya, mostassa i mel que li dóna un sabor deliciós. Probablement obtingueu el suc de pinya a partir d'aquesta recepta de la pinya sencera després de tallar-la. Tanmateix, si es pressiona durant molt de temps, simplement utilitzeu suc de pinya en conserva.
El que necessitaràs
- 1 filet de pernil de 2 polzades de gruix (totalment cuinat)
- 1 pinya madura gran
- 1/2 tassa / 120 ml de suc de pinya sense sucre
- 1/4 de tassa / 60 ml de mostassa groga
- 2 cullerades / 30 ml d'oli
- 2 cullerades / 30 ml de mel
Com fer-ho
1. Barregeu el suc de pinya, oli i 1 culleradeta / 5 ml de mostassa. Fer tallar el greix sobre el filet de pernil perquè no es riure mentre es troba a la graella. Col·loqueu el pernil en una cassola de vidre poc profund i aboqueu la meitat de la barreja de pinya a sobre, reservant l'altra meitat per a més tard. Tapa amb embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 20-30 minuts.
2. Precaliqueu la graella a foc mitjà.
3. Amb un parell de tisores es tallen els punts nítids de la corona de pinya.
Feu un clip de les espigues seques amb cisalles de cuina. Amb un ganivet afilat, talla la pinya longitudinalment en 8 peces iguals. Distribuïu-vos en un plat, baixeu la pell i ploueu amb mel directament abans de col·locar-lo a la graella (és possible que necessiteu més de 2 cullerades / 30 ml).
4. Col·loqueu el pernil a la graella a foc mitjà. Deixeu la graella durant uns 10-15 minuts, netejant-se periòdicament amb l'adob. Recordeu que és segur utilitzar l'embotit com a pila, ja que el pernil està completament cuit. Quan es dobleguen en un costat, giri. Col·loqueu trossos de pinya a la graella. Continueu rostint a la graella, raspallant el pernil amb l'adob de tant en tant. Traieu quan la pinya tingui unes bones notes de graella i el pernil s'escalfi. Col·loca al plat de servir.
5. Adobar la resta de l'embotit a la graella de microones o al forn i barrejar amb la mostassa restant fins que la mostassa es dissolgui fins i tot en barreja. Aboqui el pernil i el servei.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 176 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 256 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |