Aquesta recepta Crab Rangoon prové de Shirley Fong-Torres, que va aprendre la recepta del seu pare, el xef original del restaurant Trader Vic. La seva empresa, Wok Wiz Walking Tours and Cooking Center, dirigeix una sèrie molt popular de recorreguts gastronòmics i històrics a San Francisco durant tot l'any. Més informació sobre els propers esdeveniments aquí.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura de carn de cranc cuita o salmó fumat , lleugerament escalinat
- 1 culleradeta de ceba verda, picada finament
- Formatge crema 1/4 lliures (a temperatura ambient)
- 1/2 culleradeta de bistec
- 1/2 culleradeta d'all o 2 grapes d'all picat
- 1 lliura
- va guanyar tona
- embolcalls
- 1 ou batut o 2 clares d'ou
- 3 tasses d'oli vegetal
Com fer-ho
- Combineu carn de cranc o salmó fumat, ceba verda, formatge crema, salsa de carn i all.
- Col·loqueu 1/2 culleradeta de barreja al centre de la capa de tela guanyada; plegueu per formar un triangle. Rasclar lleugerament el centre amb l'ou batut.
- Col loqueu les cantonades oposades junts i premeu suaument, de manera que el farcit serà segur. Col·loqueu l'oli a foc lent i escalfeu a 375 graus per fregir-les.
- Fregui una cistella de cranc o salmó i ajusti el calor cap avall, si és necessari. Fregui restes de puffs fins que estiguin delicadament marrons, a menys de dos minuts. Servir calent.