Aquests fesols cuits estan fets amb fesols secs, salsa de barbacoa i salsitxes especiades. Són perfectes per a un sopar gastronòmic, un sopar de plàtans o un àpat familiar. Segur que seran un èxit instantani!
Utilitzàrem granets secs en aquesta recepta, però qualsevol fesol blanc funcionaria bé. Els fesols ulls grocs, canelins o mongetes serien excel·lents al plat. Serviu aquests saborosos embotits del sud amb mongetes de blat de moro cuit al forn i pastissos de blat de moro i colslaw o una amanida verda arrodonida.
Per estalviar una mica de temps, remull o precapa els fesols amb antelació. Escórrer i congelar les mongetes. Descongeleu quan estigueu preparat per fer faves cuites, saltant el primer remull o pre-cuinar.
El que necessitaràs
- 1 lliura seca grans grans del nord, prop de 2 1/2 tasses
- 1 ceba gran, picada en brut
- De 8 a 12 unces de salsitxa andouille o altres salsitxes especiades similars
- 2 cullerades de melassa
- 1/4 tassa de sucre morena envasada
- 2/3 tassa de salsa barbacoa, el teu favorit
- 1 culleradeta d'all picat
- 1/4 culleradeta de mostassa mòlta
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Com fer-ho
- Trieu les faves i esbandida sota aigua freda. Descarta qualsevol fava malformada o danyada i busca pedres petites.
- En una cassola profunda, cobreixi les mongetes amb prop de 8 tasses d'aigua. Porti a bullir; reduir la calor a mitjà i cuinar a foc lent durant 2 minuts. Treure del foc, tapar i deixar reposar durant 1 hora.
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Col·loqueu un colador sobre un recipient i escorreu els fesols. Col·loqueu el recipient amb el líquid de cocció a un costat.
- En una cassola coberta o una olla de fesol, capa sobre 2 tasses de les mongetes amb aproximadament un terç de la botifarra i un terç de la ceba. Repeteix les capes dues vegades més.
- En un bol petit, combineu 1 tassa del líquid de cocció de fesol reservat amb melassa, sucre morena, salsa de barbacoa, all, mostassa, sal i pebre. Aboqui les mongetes. Afegiu més líquids de cocció fins que les beines estiguin gairebé cobertes de líquid. Refrigerar els líquids de cocció restants.
- Tapar i coure les mongetes durant unes 4 hores, remenant ocasionalment i comprovant la tendresa. Afegiu més líquids de cocció restants si els fesols s'assequen.
Consells d'experts
Feu un cop d'avantatge: remull o utilitza el mètode de cocció anteriorment de 2 minuts. Escórrer i congelar les mongetes. Quan estigui preparat per cuinar, descongeleu els fesols i continueu amb una recepta de fava cuita, saltant el pas de remull.
Per a fesols més picants, afegiu una cullerada o dos pebrots de jalapeño fines.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 479 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 18 g |