El Guinness Stew passarà a gust pels aficionats al bou, als fanàtics de guisat i als fanàtics de Guinness. Aquesta senzilla combinació d'hortalisses d'arrel, Guinness Stout , carn d'estofat i carn de boví fa olor diví a mesura que creix a l'estufa.
La preparació és molt senzilla: les verdures es pelen i es trosseixen en grans trossos, i la carn es lleva lleugerament i es clava a la mantega abans que s'afegeixin els líquids.
Ampliament anomenat "menjar en una llauna", el fort sabor i pes de Guinness és d'alguna manera nutritiu. En aquesta recepta, el sabor ric i malt es combina amb brou de vedella i ajuda a destacar el sabor terroso de les pastanagues, els pastissos i el nabiu.
Guinness és una cervesa fosca i saborosa
Guinness és una cervesa fosca i saborosa que té el seu color i sabor característics a l'extracte d'ordi i extracte de malta. Certament ha estat prou llarg com per garantir un lloc d'honor en la història irlandesa: Arthur Guinness va començar a fer cerveses a Dublín en 1759 (encara que el terme Stout no es va utilitzar fins a la dècada de 1840). A la dècada de 1920, Guinness va fer una famosa campanya publicitària amb el lema "Guinness és bo per a vosaltres", que era pegadizo, si era mèdicament dubtós. Ara està prohibit a Irlanda implicar que les begudes alcohòliques milloren el benestar físic o el rendiment, però sabem que és bo per a vostè! Socialment, això és. Guinness té un abv de% 7.5 : una pinta o dues t'anirà xerrant!
Tot sobre el mètode d'abocar un pinzell
En els bars d'Irlanda i en altres llocs, es presta molt atenció al mètode d'abocar una pinta de pinzell. No cal que us preocupeu aquí. Quan es cuina amb Guinness a casa, és probable que utilitzeu llaunes. La tècnica per abocar Guinness a partir de la llauna és molt senzilla: obrir-la i girar-la al revés sobre una tassa de mesurar o una copa de vidre. Això evitarà que s'escampi (no ho intenti amb altres cerveses: Guinness té un widget especial que fa que aquest treball).
Pagueu l'atenció sobre com es fa servir
Aquesta recepta del Guinness Stew se serveix millor amb una gran massa de puré de patates i acabat amb una aspersió de julivert. Per obtenir una opció més lleugera i menys carburada, substituïu les patates picades per espinacs crues. Traieu les tiges de l'espinac i afegiu-hi un grapat a cada recipient. Escorreu el guisat sobre l'espinacs: l'espinac es mourà sota l'estofat afegint sabor, textura i nutrients al menjar.
Com qualsevol guisat, es manté bé a la nevera fins a una setmana, i fins i tot pot millorar-se després del primer dia.
Si t'agrada cuinar amb Guinness, tens opcions! Fa una gran marina i parella especialment amb formatge cheddar en plats com ara les galetes Guinness i cheddar o la sopa Guinness i Cheddar. També podeu utilitzar Guinness en receptes dolces, com ara dolços de xocolata Guinness Strong o la mousse de xocolata negra i blanca de Guinness .
El que necessitaràs
- 2 lliures. carns de llom sense desossar o guisat, tallades en cubs d'una polzada
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 tasses Guinness Stout
- 2/2 tasses
- estoc de carn o brou
- 3 cebes mitjanes
- De 4 a 6 dents d'all
- 5 pastanagues
- 3 aniversaris
- 2 tiges d'api
- 1 nabiu
- 1 full de llorer
- 1 farina de farigola fresca
- Guarnició: julivert, opcional
Com fer-ho
- Preparació Peleu les cebes i talleu-les en daus mitjans. Pelar i tallar finament l'all. Peleu les pastanagues i els pastissos, elimineu-los i descarteu-los. Si els extrems amples són grans, talleu-los a la meitat longitudinalment, després talleu les pastanagues i els pastissos en llargs de 2 a 3 polzades. Rentar l'api i tallar-lo en llargs de 2 polzades. Peleu el nabiu i talleu-lo en trossos de 1 polzada. Condimentar la carn amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre recentment mòlt. Col·loqueu la farina en un recipient poc profund i rastini la carn a la farina , tapant-la lleugerament per tots els costats i tremolant per eliminar qualsevol excés.
- Brown la carn. En un forn holandès o una tassa de fons pesat, fregui la mantega a l'oli a foc mitjà-alt, girant-se de tant en tant fins que l'escuma es baixi. Treballa en lotes: afegiu la quantitat de carn suficient per cobrir la part inferior, deixant una polzada entre les peces. Marró la carn per tots els costats, remenant amb freqüència, durant 3 o 5 minuts o fins que es bronzeen uniformement (deixeu-lo marró en el primer costat durant 2 o 3 minuts, de manera que almenys un costat desenvolupa una escorça). Utilitzeu una cullera ranurada per treure la carn a un plat i deixar-ho a un costat. Afegiu les cebes i remeneu-les, raspant-ne els trossos que s'han enganxat a la part inferior de la paella. Remoure les cebes freqüentment fins que comencin a suavitzar, uns 5 minuts. Afegiu l'api, l'all i el llorer i remeneu sovint fins que les dues cebes i l'all s'hagin suavitzat, altres de 3 a 5 minuts.
- Afegiu els líquids i cuini a foc lent. Torneu la carn a la olla. Afegiu l'estoc de carn i Guinness Stout, augmenteu la calor a mitjà-alt i pugueu a foc lent. Cobrir, reduir la calor a mitjà-baix i cuinar durant 1 hora.
- Afegiu les verdures i torneu a cuinar a foc lent . Afegiu-hi les pastanagues, els nabius, els nabos i la branqueta de farigola i remeneu-la per combinar-la. Tapa i continua cuinant durant 20 minuts. Descobriu i segueixi cuinant fins que les verdures i la carn estiguin tendres i el guisat s'engrandeix, d'altres 20 a 30 minuts. Traieu la fulla de la llorer i la branqueta de farigola. Tasteu i sacieu la vostra preferència amb sal i pebre.
- Servir. Servir calent. Guinness Stew és deliciós sol o servit sobre una cullerada de puré de patates (o espinacs per al carb-conscient). Col·loqueu una cullera de puré de patates en bols i dalt amb una cullerada de guisat Guinness. Adornar amb julivert picat.