Angu és un senzill plat lateral brasiler elaborat amb farina de blat de moro cuita, similar a la polenta. Tradicionalment, l'Angu està preparada de manera senzilla amb només farina de blat de moro, aigua i potser una mica de sal per aromatizar. El brou de pollastre o de vedella pot reemplaçar l'aigua per afegir més sabor. L'Angu pot ser molt cremós, o es pot cuinar més temps fins que sigui prou gruixut per ser col locat en un motlle. Una vegada que la forma popular de servir a l'angu és conformar-la amb un motlle d'anell estriat, serviu el plat principal (com el pollastre amb l'okra ) al mig de l'anell de blat de moro.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina de blat de moro de pedra
- 1 culleradeta de sal (o al gust)
- 2 tasses de brou de pollastre
- 2 tasses d'aigua
- 2 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Porta aigua i brou de pollastre a ebullició. Agregueu lentament el farina de blat de moro.
- Condimentar amb sal al gust. Cuini a foc lent a foc lent, remenant amb molta freqüència, fins que la farina de blat de moro assoleixi la consistència desitjada, afegint més líquid si és necessari. Elimineu de l'oïda, remeneu la mantega i feu servir.
- Si utilitzeu el motlle, cuineu la farina de blat de moro fins que estigui molt gruixut, uns 30-40 minuts. Remeneu la mantega. Utilitzeu 1-2 cullerades de mantega addicional per greixar l'interior del motlle de forma generosa, i aboqui molta pasta de soja en motlle. Deixeu refredar uns 10 minuts abans de desmoldar-lo suaument.
Serveix quatre com a plat lateral.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 959 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |