Una amanida vegana de quinoa senzilla, ràpida i senzilla, o una recepta de quinoa pilaf amb mongetes negres, blat de moro i coriandre fresc i condimentat amb suc de llima fresc i pebre o pebre cayenne, inspirat en els sabors de Mèxic. Realment no hi ha cap manera equivocada d'elaborar una amanida de quinoa , i aquesta recepta es barreja una mica amb la quinoa i les verdures habituals.
Aquest plat vegetariana i vegana pot ser servit fresc i càlid, o refredar-se al refrigerador abans de servir per permetre que es desenvolupin els sabors. Abocar-lo suaument abans de servir i donar-li un altre exprimidor de calç fresc i espolvorejar la sal marina per refrescar els sabors. Aquesta recepta és una recepta vegetariana i vegana saludable, d'alt contingut en proteïnes, vegetariana i completament lliure de gluten (vegeu la següent carta de recepta).
Voleu canviar les coses una mica? Proveu aquesta amanida de fesol negra amb kaniwa en lloc de quinoa. I si trobeu que us agrada aquesta recepta casolana de quinoa vegetariana i una pebrot negra, voldreu provar algunes d'aquestes set idees creatives vegetariana de quinoa .
Tens sobresortits? Utilitzeu l'amanida de quinoa per crear un embolcall de sandvitx vegetarià, afegir-hi salsa i fer-vos burritos vegetarians o, consulteu aquestes idees sobre com utilitzar la quosa de sobte.
El que necessitaràs
- 1 cullerada. oli d'oliva + 2 cullerades.
- 3 cebes verdes picades
- 3 dents d'all, picats
- 1 tassa de quinua
- 2 tasses
- brou vegetal o aigua
- 1 12 oz. Pot beans negres, drenats
- 1 tassa de blat de moro
- 2 cullerades. cilantro fresc picat
- 2 cullerades. suc de llima fresc
- 1/2 culleradeta. pebre o pebre de chile (opcional)
Com fer-ho
- En una paella gran, sautee l'all en una cullerada d'oli d'oliva durant 2 o 3 minuts, a continuació, afegiu les cebes verdes picades i escalfeu-la per només un minut o dos.
- Afegiu-hi la quinua i el brou o aigua vegetal. Cobrir, fer bullir, reduir la calor a foc lent.
- Deixeu que la quinoa es cou, coberti, durant 20-25 minuts, fins que estigui completament cuita i es pugui mullar amb una forquilla; la major part del líquid s'ha d'absorbir.
- Mantingui un ull a la quinua mentre es cuina i afegiu els grans de blat de moro, les mongetes negres i el chile o el pebre (a gust) només un minut o dos abans que es faci la quinua per escalfar-se. Remoure bé per distribuir les espècies de manera uniforme.
- Retirar la quinua del foc i remoure el suc de llima i restant dues cullerades d'oli d'oliva i condimentar amb sal de mar o sal de kosher i una mica de pebre negre, que combina bé. Tasteu i ajusteu els condiments a gust.
- Afegiu el coriandre picat fresc just abans de servir. Gaudeix!
Nota de la recepta:
Aquesta és també una recepta vegetariana d'alta proteïna i sense gluten si les espècies i el brou vegetal són sense gluten (o, utilitzeu aigua per cuinar la quinua en lloc del brou vegetal). Llegiu les etiquetes, o bé, assegureu-vos d'utilitzar el vostre propi brou de verdures casolanes si voleu assegurar-vos que sense gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 703 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 36 mg |
| Hidrats de carboni | 127 g |
| Fibra dietètica | 26 g |
| Proteïna | 32 g |