Es tracta d'albergínies farcides amb una deliciosa i espessa barreja d'espècies. Serviu aquest plat realment fàcil de cuinar amb arròs blanc clar i Lehsuni Daal (llenties grogues amb gust d'all ).
El que necessitaràs
- 6 albergínies de bebè (rentat, tija tallat i tallat parcialment en cambres)
- 2 culleradetes. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1/2 culleradeta.
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta. pols de xili vermell
- 3 cullerades. coco ratllat ratllat
- 1 cullerada. Alls molt finament picats
- 1 cullerada. tamarind (petit tamany de tamarind de marbre empapat en un petit recipient d'aigua tèbia)
- 3/4 tsp. negre
- llavors de mostassa
- 6-8 fulles de curri
- 2 xilis vermells secs
- Sal de tauler (o al gust)
- 3-4 cullerades. oli vegetal (o canola o oli de gira-sol)
- Coriandre fresc picat
Com fer-ho
- Introduïu el coriandre, el comí, la cúrcuma, els xilis vermells, el coco i l'all picat en un recipient i barregeu-ho.
- Esprémer el tamarindo que s'ha empapat a l'aigua tèbia per eliminar tota la polpa d'ella i cap a l'aigua. Colar i tirar la mà.
- Afegiu aquesta polpa de tamarind a la barreja d'espècies una mica per obtenir una pasta gruixuda. Afegir sal al gust i barrejar bé.
- Omple les escletxes a les albergínies amb aquesta pasta d'espècies. Manténgase a un costat.
- Escalfeu l'oli en una paella (a foc mitjà) fins a calent. Ara afegiu les llavors de mostassa, els chiles vermells secs i les fulles de curri i cuini fins a les parades. Ara afegiu les albergínies i remeneu suaument.
- Cuini fins que es completin les albergínies. Revuelva-ho de tant en tant, però feu-ho suaument per evitar copejar l'ompliment de les albergínies.
- Adornar amb coriandre fresc picat i servir amb arròs blanc clar i Lehsuni Daal (llenties grogues amb gust d'all).