El pernil restant és com diners al banc, perquè hi ha tantes maneres de fer-lo servir al menjar. A més, és prou saborós per estirar i utilitzar per a diversos plats. Els ossos de pernil o pernil restants també elaboren sopes i estocs deliciosos. Algunes de les possibilitats inclouen quiches, casseroles d'esmorzar, cassoles cremoses, entrepans, amanides i plats de papa. Si teniu un munt de pernil extra, fes-ho i congela'l en porcions d'una tassa o dues tasses per utilitzar-les en receptes.
Aquest pernil crema és un plat fàcil de preparar, i és deliciós amb sémola o arròs o serveix sobre pasta, arròs, torrats, galetes split calents o petxines de pastisseria al forn.
El pernil i la salsa és una combinació senzilla i és molt versàtil. No dubteu a utilitzar els pèsols i les pastanagues en lloc dels pèsols, o afegiu-hi un pebre picat per obtenir un sabor i un color extra. Els espàrrecs o bolets també serien excel·lents en la salsa. Per a una salsa més rica, afegiu al voltant de 1/2 tassa de formatge parmesà juntament amb la crema.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de mantega
- 1/4 tassa de ceba verda (picada)
- 2 culleradetes de julivert fresc (picat)
- 2 cullerades de farina
- 1 tassa de llet
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2/2 tasses de pernil picat
- 1/2 tasses de pèsols congelats (descongelats, cuits i drenats)
- 1/4 culleradeta de sal, o al gust
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- Opcional: formatge parmesà
Com fer-ho
- Tallar les cebes verdes, mantenint les parts verdes blanques i lleugeres separades del verd fosc.
- Escalfeu la mantega en una cassola a foc mitjà i baix. Afegiu la ceba verda (blanc i verd clar) i el julivert picat i cuini durant 1 minut. Revuelva la farina fins que estigui suau i bombolla. Cuinar, remenant, durant 2 minuts.
- Afegiu poc a poc la llet i la crema pesada. Cuinar, remenant, fins que espessiu.
- Agregueu el pernil picat i els pèsols cuits, juntament amb sal i pebre a gust.
- Decorar amb la resta de cebes verdes en rodanxes (verd fosc) i formatge parmesà, si ho desitja.
- Serviu el pernil crema sobre arròs, gra, punts de torrat o galetes .
Variacions
- Afegiu 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat de bona qualitat a la salsa juntament amb el pernil picat i els pèsols.
- Substituïu tot o part del pernil amb gall dindi cuit o pollastre.
- Substituïu la llet i la crema pesada amb 1 1/2 tasses de mitja meitat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 279 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodi | 439 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |