Els filets d'estil steak es realitzen en un procés de dos passos. Primer, els filets se cuinen a foc alt, després es rosteixen al forn fins que es vulgui. D'aquesta manera tenen una escorça caramel·litzada i un interior tendre i sucós. El filet de la foto es serveix amb Amy's Potatoes.
Aquesta meravellosa recepta és perfecta per a una ocasió especial. Pregunteu al carnisser els millors filets; ell o ella sabrà quins han estat degudament envellits i estan preparats per menjar.
Assegureu-vos que deixeu anar els filets després que surtin del forn. Quan la carn s'escalfa, tots els sucs es mouen cap a l'exterior. Aquest temps de temps permet repartir els sucs a tota la carn, de manera que cada mos és tendre i sucós.
El que necessitaràs
- 4 filet de mignon o filets d'ull de costella
- Sal i pebre a gust
- 3 cullerades de mantega
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 425 graus F.
2. Preescalfeu una paella a prova de forn, preferiblement de ferro colat amb crestes elevades, a foc mitjà-alt. Afegiu oli d'oliva i deixeu-lo coure durant 2 o 3 minuts.
3. Espolvoreu els filets amb sal i pebre a banda i banda.
4. Col·loqueu a la paella i asseu-ho durant 3 o 4 minuts al primer costat fins que els filets s'alliberin fàcilment de la paella i tinguin una escorça marró fosc. Gireu i marqueu durant 3-4 minuts al segon costat.
5. Col·loqueu una mantega a sobre de cada filet i col·loqueu la paella al forn.
6. Asar durant 8-13 minuts fins que es vulgui; almenys 140 ° F per rar. Retireu la paella del forn, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu coure els filets durant 10 minuts abans de servir.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 354 |
Greix total | 26 g |
Greix saturat | 12 g |
Greix no saturat | 10 g |
Colesterol | 124 mg |
Sodi | 132 mg |
Hidrats de carboni | 0 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 28 g |