Com fer un pastís de Nadal britànic clàssic, pas a pas

by Elaine Lemm

01 de 11

Un pastís de Nadal britànic clàssic
Pastís de Nadal gelat - Recepta de pastís de Nadal.
No hi ha nadal britànic complet sense un pastís de Nadal clàssic. La meva recepta de pastís de Nadal pot semblar complicada, però és realment fàcil si es munten i pesen tots els ingredients i es regeixen la llauna del pastís abans de començar. La resta és senzilla.

Es pot fer un pastís de Nadal dos mesos abans del Nadal per madurar i ser alimentat a intervals regulars amb brandi. Si ho feu més tard, no us preocupeu, tot i així ho farà bé.

Per fer aquest meravellós pastís tradicional de Nadal, seguiu les instruccions pas a pas a les pàgines següents. A les fotos faig dos pastissos, si voleu preparar dos al mateix temps, haurà de duplicar els ingredients que figuren aquí.

Ingredients d'un pastís de Nadal clàssic
Per 1 pastís, necessitareu:
- Groselles de 1 gal 2oz / 525g
- 8oz / 225gr de panses daurades / sultanes *
- Pastissos de 8oz / 225g
- 4oz / 110g de pela confitada barrejada, picada finament
- Cireres 6oz / 165 glace, a la meitat
- 3 cullerades d'brandi, més extra per a l'alimentació
- 2 ½ palets / 300 gr de mantega, lleugerament suavitzat
- 10 oz / 300 g de sucre morat
- Zest de ½ llimona
- 6 ous grans, lleugerament copejats
- 10oz / 300g de farina simple o simple
- Tsp d'aigua de nivell mitjà barrejat amb espècies **
- 1/2 tsp de canyella mòlta
- Tsp de nou nivells de nou moscada recent
- Piqueu la sal
02 de 11

Barrejar les fruites seques junts
Barrejar la fruita. Foto © RFB Photography
El dia abans, en una gran tassa de forn ample, barregeu tots els fruits secs.
03 de 11

Afegiu Brandy
Foto © RFB Photography
Afegiu l'aguardiente a les fruites seques mixtes, tapeu-les amb una tela de te i deixeu-les marinar durant la nit.
04 de 11

Muntar els ingredients
Foto © RFB Photography
Un pastís de Nadal britànic clàssic a primera vista sempre sembla desil·lusionar, però en realitat és bastant senzill si penseu, mesuri i ensamble tots els ingredients primer.
Escalfeu el forn a 300 ° F / 150 ° C / Gas 2 La temperatura és baixa ja que el pastís necessita un llarg cocció lenta. Està ple de sucres, fruites i brandy i si la temperatura és més alta, l'exterior del pastís es cremarà i l'interior quedarà poc cuit.
05 d'11

Linea la torta (s)
Foto © RFB Photography
Col·loqueu una llauna de 9 polzades amb 2 gruixos de paper pergamí o de greix. Enganxa una doble banda de paper marró o periòdic al voltant de l'exterior. Això actua com a aïllant per evitar que la torta crema a l'exterior

Repetiu si feu més d'un pastís.
06 de 11

Crema de la mantega i del sucre
Foto © RFB Photography
L'endemà, en un altre recipient gran, nodreix la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Remeneu la destresa de llimona.
07 de 11

Afegiu lentament l'ou batut
Foto © RFB Photography
Afegiu l'ou batut a la barreja de mantega una mica a la vegada, batent bé després de cada addició, no intenteu pressionar aquest procés perquè la barreja es podria reduir. Si ho fa, simplement afegiu una cullerada de farina i barregeu de nou, això hauria de tornar a reunir la barreja. Si no torna a estar junts, no es preocupi, el pastís encara serà deliciós.
08 de 11

Afegiu la farina, la fruita i les espècies
Foto © RFB Photography
Afegiu la farina, les espècies i la sal a la barreja de fruits secs i remeu molt bé assegurant-nos que no hi hagi farina a la part inferior del bol.
Poseu acuradament la meitat de la farina i la fruita a la barreja d'ou i mantega, una vegada incorporada, repeteixi la farina i la fruita restants. Col·loqueu la barreja de pastís a la llauna preparada i assegureu-vos que no hi ha butxaques d'aire. Una vegada que s'ha d'omplir la superfície amb la part posterior de la cullera i fer un lleuger bany al centre (tornarà a aixecar-se de nou durant la cocció i crear una superfície llisa per a la formació de gel). Finalment, utilitzeu una tovallola de paper per netejar qualsevol fems de pastís de pastís a l'embolcall de greixatge, si es deixen cremarem, i tot i que no afectarà el pastís, no fa olor massa bo.
09 d'11

Llest per al forn
Foto © RFB Photography
Col·loqueu l'estany sobre una capa doble de paper al forn: si teniu un forn de gas, assegureu-vos que el paper estigui ben lluny de la flama i que cuidi durant 4 hores i mitja hora. Si el pastís es broncea massa ràpid, tapeu l'estany amb una doble capa de paper greix o pergamí després de mitja hora i mitja. Durant el temps de cocció, eviteu obrir la porta del forn massa sovint ja que això pot provocar que la coca caigui. Després de 4 hores i mig comproveu que el pastís es cuini. El pastís ha de ser molt ben aixecat i un color marró profund per tot arreu. Introduïu un pincho o un ganivet fi al centre del pastís. Si hi ha massa enganxosa al pincho quan es tregui, necessita més temps de cocció, si està net, el pastís s'ha fet per eliminar-lo del forn.
10 de 11

Deixeu de refredar
Foto © RFB Photography
Deixeu que el pastís es refredi a la llauna sobre un bastidor durant una hora i, a continuació, retireu-lo de la llauna, retireu el paper i deixeu-lo refredar per complet.
11 de 11

Alimentar amb Brandy
Foto © RFB Photography
Un cop refredat punteja la superfície del pastís amb un brou de metall fi i aboqui lentament 2 a 3 cullerades d'brandi. Aquesta alimentació s'ha de repetir cada dues setmanes fins al Nadal.

El pastís s'ha d'emmagatzemar embolicat en paper greix o pergamí en un recipient hermètic.

A continuació, hauràs de gelar el pastís de Nadal

El pastís es pot gelar una o dues setmanes abans del Nadal, o ha servit com és i és deliciós amb un tros de formatge de Wensleydale

Un pastís de Nadal britànic clàssic

Ingredients d'un pastís de Nadal clàssic

Barrejar les fruites seques junts

Afegiu Brandy

Muntar els ingredients

Linea la torta (s)

Crema de la mantega i del sucre

Afegiu lentament l'ou batut

Afegiu la farina, la fruita i les espècies

Llest per al forn

Deixeu de refredar

Alimentar amb Brandy

Enjoy similar articles

Newest

Users choice