Mango de pollastre farcit

Aquests mànecs són pits de pollastre farcits a la planxa i es raspallen amb un deliciós esmalt de mango-sriracha. Perfecte per a un àpat de la nit, però prou deliciós per als vostres convidats.

El que necessitaràs

• 6 meitats de pit de pollastre sense pell sense desossar
• 2 cebes tallades lleugerament
• 2 grans madures
• Mango (3-4 si s'utilitza més petit), pelat i tallat a rodanxes
• 2 cullerades / 30 ml d'oli d'oliva (o oli d'alvocat)
• 2 dents d'all (picats)
• 1 culleradeta / 5 ml de sal marina
• 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre blanc
• Per esmalt:
• 1/2 tassa / 120 ml de puré de mango més 2 cullerades / 30 ml d'aigua
• 1 cullerada / 15 ml de mel
• 1 cullerada / 15 ml de salsa de soja
• 1 culleradeta / 2,5 ml
• sriracha (o al gust)
• 2 culleradetes de vinagre de vi d'arròs
• 2 culleradetes / 10 ml de fècula de blat de moro
• 2 cullerades / 30 ml d'aigua

Com fer-ho

Per preparar l'esmalt

1. Combineu el puré de mango, 2 cullerades d'aigua, mel, salsa de soja, vinagre i sal en una cassola a foc mitjà.
2. Barregeu la farina de blat de moro amb una mica d'aigua freda i barregeu-la fins que estigui suau.
3. Augmenta la calor a mitjà-alt, amb compte de no cremar la salsa. Afegiu a la barreja i escalfeu-lo fins que s'esmorteeixi. Treure del foc i fresc.
4. Traieu la meitat de la salsa per raspallar-se al pollastre i reservar la salsa restant per servir a la part superior. Això assegura que no hi ha contaminació creuada.

1. Quan estigui llest per servir la salsa restant, cal recalentar ràpidament i abocar-se sobre la part superior dels pits cuits.

Per al farcit de pollastre

1. Escalfeu l'oli amb una paella saltejada i les cebes marrons i l'all junts.
2. Treure del foc i reservar.
3. Pit de pollastre per a un espessor uniforme.
4. Condimentar amb sal i pebre.
5. Col·loqueu parts iguals de la ceba i l'all en cada espiga de pollastre. Arregleu les rodanxes de mànec al pollastre i afegiu el pit de pollastre. Assegurança amb un escuradents.

Cuinar

1. Preescalfeu la graella a foc mitjà i col·loqueu el pollastre a foc mitjà.
2. Graella de 15 a 20 minuts, girant ocasionalment.
3. Raspallar amb la meitat de l'esmalt de mango durant els últims minuts de cocció. Fes-ho unes quantes vegades i mira els flare-ups.
4. Una vegada que els pits s'hagin cuinat i arribin a una temperatura interna de 165 graus F / 75 graus C, retireu-lo del foc i serviu amb esmalt calent i reservat.