Aquests espàrrecs d'espàrrecs tenen un sabor molt més lleuger que els conserves d'espàrrecs d'espàrrecs (que són molt més pesats en el vinagre). Estan preparats per menjar en pocs dies, però si aconsegueixen esperar una o dues setmanes, seran encara millors.
El que necessitaràs
- 2 lliures d'espàrrecs
- 1 aigua de pinta
- 1/4 de tassa 2 cullerades de vinagre de poma
- 1 1/2 cullerades de kosher o d'una altra sal no iodada
- 1 cullerada de sucre (o 2 cullerades de mel)
- 4 dents d'all (pelats)
- De 2 a 4 fulles de raïm (opcional)
- 2 caps de flor de l'anet (o 2 rams de fulla fresca d'anet o 1 culleradeta de dillweed sec)
- 1 culleradeta de llavors de mostassa senceres
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua. Prepareu un bol gran d'aigua gelada.
- Mentre espera que l'aigua es bull, es renta i esmorteeix els espàrrecs . Retalla-la agafant cada llança prop de qualsevol extrem i inclinant-la suaument. Prendrà exactament el límit entre l'extrem inferior més endurit i el extrem més tènyer de la punta. Desa els extrems inferiors per fer sopa d'espàrrecs . Estareu utilitzant la part de licitador de cada llança per a aquests adobats.
- Una vegada que l'olla d'aigua es troba en un caldós rotatiu, deixeu caure tots els espàrrecs i deixeu-lo en sol durant 15 segons. Escórrer els espàrrecs en un colador i transferir immediatament al recipient d'aigua gelada.
- Porteu la pinta d'aigua, el vinagre, la sal i el sucre a bullir, remenant una o dues vegades per dissoldre la sal i el sucre. Deixeu que la salmorra es refredi lleugerament mentre es carrega el pot de quart (o els pots de 2 pintes).
- Col·loqueu els daus d'all i una de les fulles de raïm, si s'utilitza, al fons d'un pot de vidre net o d'un parell de pots de pinta. Tingueu en compte que, ja que aquests són adobats de nevera, no seran enllaunats, per la qual cosa no és necessari utilitzar pots o llaunes de conserva especials. Tampoc és necessari esterilitzar els pots.
- Col·loqueu el pot al costat i comenci a carregar a les espàrrecs d'espàrrecs, afegint-hi les espècies restants i les herbes a mesura que ho feu. Tingueu en compte que si la punta alternativa s'acaba amb un final més gruixut, podreu empacar més espàrrecs d'espàrrecs al pot. Assegureu-vos d'empacar les llances amb força perquè no surti de la salmorra.
- Aboqui la salmorra enfriada al pot (s) sobre els altres ingredients, assegurant-se de cobrir completament els espàrrecs amb el líquid. Asseguri la (s) tapa (s) i col·loqueu-la a la nevera. Les puntes de les espàrrecs d'espàrrecs poden tenir un matís rosa a causa del vinagre, això és completament segur i fins i tot atractiu en el producte acabat.
- Els pickles estaran a punt per menjar en 3 dies, però serà molt millor si esperes una setmana, i encara millor si pots esperar 2 setmanes abans del mostreig. Es mantindran a la nevera durant 3-4 mesos, però començaran a perdre la seva textura després d'això.
La proporció relativament baixa de vinagre a l'aigua en aquesta recepta forma part del que els proporciona a aquests adobats el seu sabor brillant i no massa picant. Tanmateix, tingueu en compte que es tracta d'un vinagre menys del que caldria fer en conserva per conservar amb seguretat a temperatura ambient . Mantingueu-les a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,323 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |