Aquesta senzilla crema d'espàrrecs és una excel·lent forma d'utilitzar espàrrecs frescos. La sopa es fa amb salsa blanca, llet i espàrrecs bàsics. Per a una salsa més rica, utilitzeu part mitja i mitja o crema lleugera al plat. El líquid de cocció d'espàrrecs afegeix un sabor extra al plat.
Pujar cada porció de la sopa amb puntes d'espàrrecs petits cuits o cobreix-lo amb pernil picat o bacó triturado.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- 1/2 culleradeta
- sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- 2 tasses de llet
- 3/4 a 1 lliura d'espàrrecs frescos
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Fer la salsa blanca : fondre la mantega en una cassola a foc lent.
- Barrejar en farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre.
- Cuinar, remenant constantment, durant 1 a 2 minuts.
- A poc a poc afegiu llet; Cuinar, remenant constantment fins que la barreja es espessi i comenci a bombolla. Deixar de banda.
- Rentar els espàrrecs, acabar els extrems de fusta i tallar les llances en peces de 1/2-polzada.
- Cuini els espàrrecs en una petita quantitat d'aigua bullint fins que estiguin tendres, durant uns 5 minuts.
- Escórrer, reservant el líquid de cocció. Deixeu-los apartar alguns dels consells d'espàrrecs per decorar, si ho desitja.
- Separeu o fregueu els espàrrecs restants; deixar de banda.
- Afegiu suficient aigua bullint a la cocció del líquid per fer 1 tassa; afegiu salsa blanca i espàrrecs puros .
- Calenta a fons; condimentar a gust amb sal i pebre.
- A dalt amb els consells d'espàrrecs reservats i servir.
Potser també t'agrada
Pollastre i espàrrecs de xocolata
Creps de pernil i espàrrecs amb formatge parmesà
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 322 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |