Les vieires, igual que altres mariscs, són un element bàsic de la cuina japonesa i sovint s'incorporen als àpats quotidians. Tot i que el marisc més comú és el peix, aquest plat d'amanida de pollastre és una gran addició a qualsevol menjar japonès .
El que necessitaràs
- 4 escalopes silvestres frescos (preferiblement grau sashimi, aproximadament 0,2 lliures)
- 1 cullerada.
- oli d'oliva
- Opcional: 1 cda. mantega sense sal
- 1/4 de tassa
- salsa de ceba picant
Com fer-ho
- Fer la salsa de ceba picant i reservar.
- En una paella de ferro fos, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Si busqueu un sabor lleugerament ric, afegiu-hi una mica de mantega sense salar a l'oli d'oliva.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu les vieires. Si les vieires es troben al costat petit, seure durant uns dos minuts fins que es dori. No gireu les vieires fins que el primer costat estigui daurat. En la mesura del possible, intenteu deixar les vieires soles durant aquests dos minuts.
- Una vegada que tornen les vieires, marró-les durant dos minuts més. Per a petits grans, això pot trigar entre tres i quatre minuts. Tingueu en compte que, si les vieires són de grau sashimi, és possible que prefereixi treure l'exterior i deixar el rars a l'interior.
- Col·loqueu les vieires en un petit plat d'aperitiu i escull la salsa de ceba especiada sobre les vieires.
- Serviu immediatament.
Informació adicional:
Les vieires Sashimi són les millors per a aquest aperitiu, ja que les vieires poden ser asseadas a l'exterior, però el centre es pot menjar amb poca freqüència. Les textures contrastants d'interior suau i exterior cruixent només s'afegeixen a la delícia total de l'aperitiu. Les vieires s'emboliquen en oli d'oliva verge extra, però per obtenir un sabor més ric, intenteu afegir la mantega sense salar a l'oli d'oliva i després agafeu les vieires.
Pel que fa a la salsa de ceba japonesa picant, intenteu fer-ho amb antelació i, a continuació, utilitzeu-la més que només aquestes vieires. La salsa és fàcil de preparar i es pot elaborar en un període relativament curt de temps. És una barreja de cebetes saltejades, salsa de soja, sake , pasta d'all i ají i salsa d'ostres. Un toc de sucre equilibra la sal de la salsa de soja i la salsa d'ostres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 300 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 359 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |