8 millors consells per beure

01 de 08

Conegui el seu alcohol: què és sake?

Sake és un vi d'arròs japonès elaborat durant un procés de fermentació fermentant l' arròs , durant el qual es converteixen els midons en sucre i després alcohol. El contingut d'alcohol de sake generalment oscil·la entre el 14% i el 16%, amb l'excepció de la varietat "genshu" que té un contingut alcohòlic superior del 18% al 20%. Per referència, el mot és pronunciat "sa-keh" no "sa-kee". En japonès, el terme "sake" es refereix a totes les begudes alcohòliques, no només com ho sabem. Finalment, en japonès, "nihonshu" es refereix en realitat al vi d'arròs japonès, o bé com ho sabem a l'oest.

02 de 08

Conegueu el vostre bé: quins són els diferents tipus de sake?

Encara que el millor és ordenat com "calent" o "refrigerat", en realitat hi ha molts tipus diferents de sake disponibles.

1. Amazake : és un sabor tradicional, dolç i de baix consum.
2. Genshu : aquest és un bé diluït que no té aigua afegida amb un contingut d'alcohol entre el 18% i el 20%. La major part del bé es dilueix amb aigua per aportar el contingut d'alcohol al 14% al 16%.
3. Jizake : es refereix a un bé regional, o localment microbis .
4. Koshu : és un bé que ha estat envellit perquè tingui un sabor dolç gairebé melic amb un to groc.
5. Kuroshu : es tracta d'arròs integral o d'arròs sense elaborar i el seu sabor s'assembla molt més al vi d'arròs xinès.
6. Muroka : es tracta d'un gust sense filtre que té un color clar i tendeix a tenir un aroma i sabor més forts pel filtre, ja que la filtració tendeix a diluir el sabor i l'aroma del bot.
7. Namazake : aquest és un bé no pasteuritzat que requereix refrigeració per a l'emmagatzematge.
8. Nigorizake o Nigori Sake : això és popularment ofert als restaurants japonesos a l'oest com un refrigeri, i és un lloc ennuvolat que no es filtra, a excepció de la malla que s'utilitza per separar la massa d'arrencada del sòl. Encara hi ha una mica de sediment en el bé acabat, de manera que sovint es sacseja abans de servir.
9. Shiboritate : es refereix a un mot que no s'hagi madurat els tradicionals de nou a dotze mesos com altres sakes. Com a tal, el bé tendeix a ser més àcid.
10. Taruzake : aquest és un bé envellit que s'emmagatzema en bótes o bótes de fusta. Tendeix a tenir un fort gust de fusta a causa de la influència dels barrils de fusta. Els taruzake s'utilitzen sovint en esdeveniments cerimonials com inauguracions i esdeveniments.
11. Teiseihakushu : aquest és un bé especialitzat amb un arròs més fort. Es produeix polint els grans d'arròs molt menys que quan l'arròs es polida per motius tradicionals. En altres paraules, té una alta relació de poliment d'arròs.

03 de 08

Com es diferencia el sake i la cuina?

El sake i el sake que s'utilitza per cuinar (es refereix com a pal de cuina ) es produeixen de manera similar, amb l'excepció que el gust de cuina tendeix a utilitzar arròs amb una major relació de poliment, o un que es polida menys perquè tingui un aspecte més atrevit, arròs sabor. El gust de cuina sovint presenta un menor contingut d'alcohol i té l'ingredient afegit de la sal.

Si bé es pot utilitzar un ingredient per a la cocció, es recomana utilitzar un bon sabor de qualitat decent (és a dir, simplement, no utilitzeu el consum més barat), de manera que imparteix un bon sabor als aliments .

Aquests són alguns exemples de receptes que utilitzen el sake com a ingredient. Segueix enllaços per a la recepta.

1. Sopa de cloïsses al vapor
2. Salsa simpàtica japonesa senzilla per a peix
3. Teriyaki Meatballs de pollastre (Tsukune)
4. Tonyina estofat amb salsa de soja i gingebre
5. Shio Koji Salmon

04 de 08

Quan beu sake?

Sake sovint es gaudeix durant els aperitius, o el menjar estilo izakaya (tapes). Es sorgeix mentre gaudeix d'aperitius lleugers com sashimi (peix cru). Sovint no es gaudeix com a part d'un àpat gran; tot i que a l'oest d'avui, sovint es gaudeix de la mateixa manera que el vi es vincula amb els aliments.

Sake encara està associat amb ocasions cerimonials o formals com ara casaments i grans esdeveniments de celebració . A les noces, una cerimònia de sants sovint simbolitza la unitat de dues famílies.

Les begudes modernes sovint incorporen el gust japonès com a ingredient en còctels mixtos, per exemple, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, i molts altres!

05 de 08

Què es serveix a Sake?

El motiu japonès sol vendre's en ampolles grans, però s'aboca en recipients més petits o flascons de ceràmica, coneguts com "tokkuri". Una mostra d'un tokkuri tradicional es mostra a la foto adjunta, juntament amb petites tasses anomenades "choko" o "ochoko". Altres estils de tasses són la popular caixa de fusta, coneguda en japonès com "masu". Una altra copa popular, que en realitat es veu com un platet pla, s'utilitza sovint en cerimònies de formalitat, com ara casaments, o com a part d'una festa multicultural, és "sakazuki".

06 de 08

Com es serveix el sake?

Sake pot ser servit ja sigui calent, fred o a temperatura ambient ("joon"). Això generalment depèn de la preferència del bevedor, del tipus de benestar que es gaudeix i de la temporada. Sovint, el ben calent ("atsukan") és preferit durant un clima més fred, i es prefereix un refrigeri ("reishu") en un clima més càlid. Els trucs del comerç de bares inclouen el servei de qualitat més antiga o de baixa qualitat, per encantar el gust. Normalment, es serveix un motiu d'alta qualitat a temperatura ambient.

Per preparar el ben calent, el primer motiu s'aboca en un tokkuri de ceràmica, i després el tokkuri es col·loca en un bany d'aigua calenta. La temperatura ideal per a un bon motiu és de 120 graus centígrads (50 graus centígrads). La temperatura ideal per refredar és de 50 graus centígrads (10 graus centígrads).

07 de 08

Què és la protuberància adequada?

L'etiquetatge d'un bon motiu té molts matisos que cal tenir en compte.

1. Siempre abasteceu els altres, però no ompliu la vostra pròpia tassa. El millor és permetre que una altra persona aboqui i ompliu la vostra tassa de sake, fins i tot si fos el que va servir per a tothom a la vostra festa.
2. En general, quan s'esgoti per als altres, assegureu-vos de posar dues mans al matràs ceràmic de Tokkuri, independentment del petit que sigui. Si per alguna raó només hi ha una mà sobre el matràs, assegureu-vos de col · locar la mà lliure al braç que està abocant per mostrar el respecte.
3. A l'extrem receptor, s'ha de basar la petita tassa d'ochaku al palmell d'una mà i descansar suaument els dits de la mà lliure al costat de la tassa. Després, la copa es va aixecar lleugerament cap al vessant. Una vegada més, això mostra respecte.
4. Si estàs bevent propis en una feina o una funció relacionada amb l'empresa, tingueu en compte l'antiguitat i l'estat quan feu bé. Quan aboqui a un col·lega que tingui una antiguitat o un estatus de nivell superior, assegureu-vos d'utilitzar la tècnica bidireccional tal com s'ha indicat anteriorment al punt núm. 2. Si estàs esperant per a algú que és l'estatus de nivell júnior o inferior, només es pot utilitzar una mà per mantenir el matràs de ceràmica tokkuri i abocar-lo. De la mateixa manera, si el destinatari del bé és d'estat superior, la seva tassa d'ochaku es pot celebrar amb només una mà. Tanmateix, si el pourer de sake és d'estat superior, el destinatari ha de basar la seva tassa d'ochaku utilitzant la tècnica de dues mans com es descriu a dalt al punt n. ° 3.
5. Si estàs bevent propòsit entre els amics i la situació és informal, no és estrany que es produeixi un sol ús (sobretot entre una empresa masculina), i manteniu la tassa d'ochaku d'una mà, però sempre recordeu aixecar la copa de la taula i subjectar-la és cap al vessant.

08 de 08

No us oblideu augmentar la vostra copa per brindar!

Independentment del tipus d'alcohol (beure, cervesa, vi, licor intens) que s'estigui gaudint, sovint és educat esperar que tothom pugui servir les seves begudes i després aixecar el seu got per brindar-lo. El terme japonès tradicional per "vives" és "kanpai!" Les tasses d'Ochako es crien i toquen suaument junts.

En una situació empresarial, tingueu en compte l'antiguitat i l'estatus, perquè l'empleat de l'estat inferior hauria d'assegurar-se que la vora de la seva tassa toqui sota la vora de la tassa dels seus col·legues.