Aliments tradicionals de vacances, de la salsitxa a la col farcida
Una festa de Pasqua sèrbia no estaria completa sense un plat de salsitxes, embotits, pebrots rostits, formatges, Ajvar ( kebab ), kajmak (formatge sense embotir ), pogacha (pa blanc) i vi negre. Però la veritable peça central és un xai a la brasa rostit . (La millor manera de menjar aquesta delicadesa és amb els dits). Si el xai a la brasa no està disponible, les patates rostides de xai o l'espatlla de xai rostit són els talls de carn més propers.
El menjar és arrodonit per sarma (col farcida) , burek (pastissos de formatge) , cevapcici ( paelles ), pa de pasqua, amanides, patates o arròs, verdures i postres com el rotllo de noguera i la pita de cremes, amb El fort cafè serbi va servir a l'estil turc.
01 de 09
Embotits serbis (Cevapcici)Aquests embotits elaborats amb xai de tonyina, carn de res i, a vegades, porc són excel·lents com a plat principal o aperitiu amb ajvar (vegeu més avall) i el pa torrat. Els cevapcici no són fumats i la carn no està plena de carcasses. En canvi, la barreja amb molt d'all es forma en formes de registre a mà.
02 de 09
Serp de rostit albergínia-Pepper Spread (Ajvar)A vegades anomenat caviar vegetariana, aquesta allau d'albergínies i pebre es pot utilitzar com a condiment o es menja com una salsa vegetal. També és deliciosa la propagació de pogacha (pa blanc) o pa torrat. Depenent del vostre gust, podeu preparar-lo fins que estigui suau o deixar-lo en brut.
03 de 09
Kajmak serbiEl kajmak és un formatge fresc sense embotellar que es menja com a propagació de pogacha, un pa blanc per a tots els usos. El mètode tradicional requereix la llet no pasteuritzada i crua, que ja no està disponible. Aquesta recepta utilitza formatge de formatge feta, combinada amb crema agra i formatge crema per aconseguir un sabor i una textura semblants.
04 de 09
Pa Pogacha SerbiPogacha és un pa blanc que es menja amb formatge i kajmak, i s'utilitza per a sandvitxos i es serveixen sopes cada sopa, sucs de carn o salsa. La seva fina molla està envoltada per una escorça suau i, tot i que es pot fer en qualsevol forma, la ronda és tradicional.
05 de 09
Formatge serbi BurekEls burek són trossos farcits de formatge o carn que es poden menjar com a plat principal, o quan es tallen en falso, un aperitiu, que és una gran addició a la taula de bufet de Pasqua. Les capes de la massa de filet es fan amb una combinació de formatges. El burek pot ser rodó, en forma de ferradura o enrotllat com a cigars.
06 de 09
Sopa de xai serrà servit (Chorba od Janjetina)Es tracta dels ossos de xai de carn que donen aquesta sopa de verdures cremoses i càlides. Les verdures poden anar de la casa a la llar, però els pebrots, les cebes i els tomàquets són molt comuns. La cremositat prové de rovells d'ou i crema agra.
07 de 09
Xai espatllat o xai de xaiEl xai rostit amb la seva pell cruixent és una veritable delicadesa i difícil de trobar en algunes comunitats. Així que podeu substituir-la amb la carn rostida de xai, si és necessari. Els sabors d'all, suc de llimona i herba donen al xai un sabor fresc i vibrant. Només cal assegurar-vos d'utilitzar un termòmetre de carn per assegurar-ho que es cou perfectament.
08 de 09
Col repòs serbe (Sarma)Els rotllos de col farcits serrans, coneguts com sarma, afegeixen una altra dimensió a les ofertes de Setmana Santa. Les fulles de col es farcien amb carn de res, carn de porc, arròs i condiments i després es couen sobre un llit de col i xucrut amb costelles fumades i salsa de tomàquet. Sarma és un plat abundant que es congela bé.
09 de 09
Rotlle de nous serbe (Orehnjaca)Aquest rotllo de soina humit és una estrella en qualsevol taula de dolços de Pasqua. La massa de llevat s'omple amb una barreja de llet de sucre-noguera, enrotllada, cuita i tallada. Podeu pols amb sucre en pols si ho desitja.