L'embotit de Pasqua tradicional txec es va elaborar originalment amb sis tipus de carn: carn de porc, carn d'ovella, conill, xai, cabra o vedella. Quan s'utilitza la carn del cap de vedella, l'embotit s'anomena "cap petit". De vegades es va afegir també el desballestiment. Si teniu un hoste vegetarià que assisteixi al vostre menjar de Pasqua, o us agradaria abandonar la carn per altres motius, podeu substituir la carn per obtenir més verdures, com ara els bolets.
Una part important de les vacances, hi ha tantes variacions com hi ha cuines. Tot i que tots tenen en comú, però, és l'ús d'herbes de primavera.
El que necessitaràs
- 1 3/4 lliures (800 g) de porc fumat (o una combinació d'espatlla de porc fumat i de porc)
- Sal i pebre a gust
- Piqueta de pebreria
- 1 full de llorer
- Pessic de rosema ry
- 11 rotllos (cubs)
- Pessiga de n utmeg
- 1 ceba gran (picada)
- 2 dents d'all (aixafat)
- 2 tasses de verdures de primavera (ceballot, julivert, ortigues joves i verdures de dent de lleó, picades)
- 6 ous grans
- 1 cullerada de mantega (per greixar)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F / 180 C.
- En una gran tassa, col·loqueu la carn fumada i afegiu prou aigua per tapar-la. Afegiu sal i pebre, nou moscada, pebre vermell, llorer i romaní a l'aigua. Fer bullir i cuinar fins que estigui tendre. Deixeu que la carn es refredi a l'aigua, i després es talla en cubs.
- Va donar els 11 rotllos i els va posar en un bol més gran. Aboqui un poc del caldo de cocció de carn sobre els cubs, segons sigui necessari, per suavitzar.
- Barrejar els cubs de carn amb rotllos de pa suavitzat, ajustar la sal i el pebre, afegir la nou moscada, ceba, all i verdures de primavera.
- Separar els ous i remoure les rovells a la barreja de carn. Barregeu els ous blancs fins que estiguin rígids i plegueu-los cap a la barreja de carn.
- Aboqui un plat de cassola o una pa gran que s'hagi lligat amb mantega. Cuinar fins que estigui daurat - aproximadament 1 hora. Si la part superior s'està brunyint massa ràpidament, tapeu-lo amb paper d'alumini.
- Deixeu refredar-se en un bastidor durant uns 10 minuts i desmoldeu-ho si es cou en una paella i una llesca. En cas contrari, sacseja d'un plat de cassola als plats de servir. Refrigerar les restes per tornar a escalfar l'endemà.
Aliments txecs menjats durant la Setmana Santa
Al llarg de la Setmana Santa, es cuina cada dia a les cuines cheques. El dissabte blanc, el farcit de Pasqua (nádivka) i els pastissos dolços es cuinen.
El diumenge de Pasqua, que és la culminació de la celebració de Pasqua, no només es van fer pastes diverses, Judes Buns, menjars de pèsols (pučálky), sinó també brou de carn i carn rostida.
I, per últim, però, el pastís dolç de Pasqua (beránek) (similar al baranek polonès) es serveix com a postres, substituint un veritable corder que era per a moltes famílies inaccessible. El menú de Dilluns de Pasqua consistia principalment en plats d'ou, simbolitzant el renaixement. Un altre farcit de Pasqua (nádivka) es va cuinar.
Sobre ofertes especials txecs
Czech Specials és un projecte que mantenen les forces combinades de l'Agència Checa de Turisme, l'Associació Txeca d'Hotels i Restaurants i l'Associació Txeca de Cuiners i Confiters. L'objectiu del projecte és augmentar la consciència de la cuina regional txeca, així com donar suport a restaurants que ofereixen cuina tradicional txeca presentada de forma moderna.
Presenta cuina txeca amb la seva diversitat entre les regions, diversos menjars únics i una àmplia gamma de la seva preparació. Els restaurants txecs poden oferir definitivament als seus clients un servei de bona qualitat. A més, Czech Specials també és un certificat, concedit a restaurants on els clients poden estar segurs d'obtenir menjar tradicional txec de la màxima qualitat.